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: 美食中国
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3 _! X! s4 |# w7 [# q6 e/ T小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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* `1 g% E: a' L. @+ Y 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
3 w8 R# `0 o/ E! V6 m 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
& J, e7 J: [" ~! K7 s4 `% n 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。' [+ J5 S' {5 W; t
≮适用人群≯
! X1 ^2 Z! B+ C1 B) Q; _5 Q* _- E: E
Z7 w4 [" q; M1 w) G+ l 大众人群均适合食用。
( p* Z% W2 z9 T: h ≮适用量≯
5 L* Q+ Z' \# W/ J8 j9 j$ E. N f: p2 M/ h, [
每餐70克。' @" o4 w# \! F* b* \
≮特别提示≯1 r7 x4 X9 n# Z) B/ S, {
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不宜生食。
- K6 [& e* r9 }% m 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。, G* y, _( d8 s$ J
≮健康红绿灯≯9 ^3 [' L! U2 W6 }+ C- a
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脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
/ |; V3 k7 F1 _* m6 j: m ≮主要营养素≯' |/ ]5 T1 u) p* V5 |: H: f% S# I6 |
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维生素
5 R! k) M1 o1 [7 u( L# s, U(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
) H; z, l8 }/ |. T( P3 c0 c0 N6 L8 L(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- V5 R& ^* ^. \# z
营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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