燕麦营养价值剖析

  : 美食中国

燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
≮功效≯

5 Z6 A, m( M% S4 \+ r+ b: } 燕麦含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用。它们可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心肺血管医学研究中心和中国农科院协用研究证实，只要每日食用50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。
5 s, s- c+ _9 J; K( X0 K 经常食用燕麦对糖尿病也有非常好的降糖、减肥的功效。
6 B8 _- @/ i  Q0 s- A4 O5 r 燕麦粥有通大便的作用，这不仅是因为它含有植物纤维，而且在调理消化道功能方面，维生素B1、B12更是功效卓著。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
它还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、锌等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，是补钙佳品。
≮适用人群≯
' i. B& E3 ^/ [; ^' W3 a4 _8 Y
一般人都可食用，更适合于中老年人。
' H1 H6 h2 E- ]' L$ A+ ]5 U$ _6 f ≮适用量≯
* ]% u; T! F; U6 c" N1 E( x
每餐40克左右。
) ?# y$ U$ q& A5 l ≮健康红绿灯≯

吃燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。
≮主要营养素≯
: R  _  D" P- E- z/ V" f, h

维生素 0 M7 n% a6 J: S(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	420	0.3	0.13	0.16	54.4	-	-	3.07
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 $ V& |. ~" j) T! r5 o+ @2 i0 T8 X9 c(毫克)	钙
73	-	-	-	25	1.1	1.2		186
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ' p1 B' x# ^& B$ J+ v1 m营养手册
7	291	214	3.7	0.45	177	2.59	4.31