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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。, `. V% V6 ?7 e% i9 c3 P0 h
≮功效≯. R4 b- W' D. }' X& D+ E
1 ~# ~# T0 s0 `+ V/ a( s 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。- E& m5 P A ~) @2 b( U0 A
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。0 U$ O( g6 @+ B; G8 F0 {
≮适用人群≯5 v6 ~$ j4 M) \# w1 a
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所有人都可以食用。
; m4 ]( G7 h! ? ≮适用量≯
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每餐50克。
9 \! b+ N8 h. N ≮特别提示≯
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+ k) T8 C# j# f3 x' A 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。( e! L) [! w, x3 p* n
≮健康红绿灯≯( S9 c9 X8 X. y. ]
/ W- i0 L) W- g( P2 D1 T 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。! I, Q/ w. f/ Q5 d- S( m
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。4 n$ I- R+ z& T/ L& Y
≮主要营养素≯
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6 l9 |0 }( q" u. e% S' s) a" s" Z6 P- @3 g 维生素6 Y* h8 x; D% E6 \
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素- q X+ H7 [6 R* d/ P
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看" p1 S4 J8 V" [0 F* i8 f
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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