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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
# C" i$ D) b# B R K ≮功效≯
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9 v6 H1 z4 G% Q 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
/ }* i' u+ L6 ~( [; E/ p4 G& N3 a0 Y8 _$ d 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。# b# f' b2 O( v6 l$ X) S
≮适用人群≯) @# `! @6 ]2 c
( u {: q9 |& F1 U 所有人都可以食用。
* y0 b0 ]+ m# Z* N6 u& t0 U ≮适用量≯
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) M: J$ G9 ^% \- Q2 x 每餐50克。
1 ]- a3 [ y8 \3 N* N ≮特别提示≯
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* u( j4 h ?5 O- k# l6 w# [ 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
3 l. @6 P' K3 Z2 x' E' e' E( @+ i ≮健康红绿灯≯2 u! _7 X* C, b+ Q8 @# u
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。: x- Y2 }4 Z) m7 ]; n9 k! W) C5 h
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。5 }( w% z- G5 S
≮主要营养素≯- R* N8 H6 @6 a7 D" t. H u
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维生素9 |% |1 h6 ]8 B* Y. E: U7 b* O2 c
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素3 ~/ u# X9 }' q; \/ y
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看, X! H t" Q$ `" y6 D1 W( G
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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