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: 美食中国
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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯) |% v" {0 T. L
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木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
0 a5 A; q6 ?0 I7 A1 D% x! l2 p* B0 m 因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
V6 ^% U9 I; M. ? 木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。 A8 g6 \5 X: L' a8 n, n
≮适用人群≯3 O1 r8 H3 j& d1 G8 h4 w3 i/ [2 o
- ^0 l' m" i% S% ~ 一般人都能食用。2 U3 V' }; B( S3 O
≮适用量≯- S$ O& ~$ H s/ Q
" H. _+ i1 k' R 每餐50~70克。。0 Z* @9 \6 A/ S) Q! [, h
≮特别提示≯) Z8 z+ _1 h# O* Y A
; |) y% ?& X% f+ @7 N 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。2 @% {) X0 P0 V
≮主要营养素≯
" T! R! s( K+ V% g8 o6 z8 Z' S
% M( z) X$ y; F. a+ h0 t- \ 维生素 L! P3 n1 A7 W" n1 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素; H Q# q; R. P. h
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 h: Z6 I, l: y N: ~/ L8 I+ H5 m营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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