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: 美食中国 , e5 v7 B( V$ L6 p9 A# L* e* u' [
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* t: a2 ]7 L l. s木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯; a T3 o, S# H( }8 d
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木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。( @0 @/ Y1 u8 \
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。; m( O2 o5 }: L: i
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
! d8 B6 {% y; a# N4 ]- W" ^6 T6 ` ≮适用人群≯7 w! Q. i& T. N" [0 K1 q0 `
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一般人都能食用。0 X y( O3 F- k9 w; o3 \
≮适用量≯
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0 s# B$ Y4 F8 B. a0 i( O% N* ? 每餐50~70克。。7 @# D. o) Z2 a: a( [
≮特别提示≯
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9 H) _+ F9 J+ u* n% K c 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。
1 ]: |0 G# _4 r% G1 d0 f5 B4 T/ l ≮主要营养素≯( ]8 E+ i0 u4 |* a* ?: u
8 ^) f$ l. R5 Z8 I) }
维生素, {* j3 r t/ ^/ G% ]3 i: Z
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, Q9 _1 l! w" D/ \1 v( Z
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; z; R6 X" D# y, ~1 ~# Q
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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