苋菜营养价值剖析

  : 美食中国

8 P# e' c  M& X+ r  p8 F4 x苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。 ≮功效≯
5 k2 H0 c4 E9 D9 S
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。
) Z; t  k; V( B3 ^ 它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
≮适用人群≯

一般人皆可食用，更适合老、幼、妇女、减肥者食用。
6 Y( ~3 m* s" I ≮适用量≯

每餐80~100克。
≮特别提示≯
7 r" o+ f& {6 W
; s5 Q3 e( f$ k: b3 a0 I* w 烹调时间不宜过长。
! M# Q1 C) U( V$ E! m: ?4 Y ≮健康红绿灯≯

- _# q8 j9 }/ g3 `: O2 g8 L4 F 脾胃虚弱者少食。
' o. i! d/ o" L; w ≮主要营养素≯
  [4 i6 g* S- Q6 Y6 J
* T' [% k0 q7 b+ u, [' u9 R7 D; ?

维生素 ! W4 r# @5 c8 _(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 # ^$ r& S  @( V* y(毫克)	钙
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09