生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
7 A' m# c" U& e" O  l! ]+ T, Y ≮功效≯

, U: D' H. K& \; U) Q 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
( a0 S: t1 K! b- a! [# f5 J! L4 ] 性质甘凉，有清热爽神之功效。
≮适用人群≯

6 c+ A2 ?) A& ~5 |$ `- e 老少皆宜。
6 m& D, W( N5 A1 U* T" c! L. t ≮适用量≯

* t5 n' Q- I2 Q1 U4 i% \ 每餐80克。
≮特别提示≯
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* [) j+ j9 e! `. u/ m: ^& V 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
9 z5 J3 [% r4 n$ E/ t" E% u 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
' \: v% a! R; x# |* ~2 l+ t ≮健康红绿灯≯
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! S; w2 T8 N- F, _ 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
≮主要营养素≯

$ }; i; I. ~; J0 m" D$ M' e

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 # h/ B2 @3 n0 T2 n1 n8 J" Y% K(毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15