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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 * a5 K" ]4 A# n
≮功效≯
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! C- U: D* H4 o$ O+ @0 G- m$ |, ` 生菜有清肝利胆和养胃的功效。, L* Z Z# A0 Y9 _
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。" w& B+ F! b. s0 i& B. h
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
, e7 I }( f3 L) y2 e! V0 b" c1 @ 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
' z$ i" o2 }+ K! a9 g# @, t 性质甘凉，有清热爽神之功效。
' i) i- F) d V. f$ N- ~" L ≮适用人群≯8 \/ w% ?/ P3 x4 W( R, k
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老少皆宜。( s9 ^5 i) Q% {+ {
≮适用量≯
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$ R$ O& y- e/ s% U% u) U 每餐80克。7 l m8 B1 F2 s8 x2 @
≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。* {- d3 o7 p/ N* s% a* o$ i
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
D. H! S6 K8 {0 |1 n8 F ≮健康红绿灯≯
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( t- {6 x* Z9 S3 z 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。% Z5 }- |) n* c' n& R
≮主要营养素≯
6 D& ^# W& O# ], g+ Q3 z/ C9 Z6 u, s6 b! b: H
维生素
: o5 c% i" |& c+ O# \. ?" c3 Y1 r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* b! q3 l/ N+ t7 Q( D0 E(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* A& p0 U0 I, i# K+ @/ y, [( ^$ x营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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