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: 美食中国 o) N# k9 d$ A% J, u4 `
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。/ v6 ^. t4 _1 t; U& J: f }$ Y4 q
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
1 D- ?. Y" `" |2 b" d/ d 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。3 i( o* i# Z8 ~
≮适用人群≯( W/ K) k/ L2 @$ K7 z9 E
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所有人均可食用。6 I9 |! ]& v/ w5 {; a
≮适用量≯
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5 L& S( [; v }# {, a2 ] 每次50~80克。* L& g) V) H. ^+ A- l$ ]
≮特别提示≯
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苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。7 y. r: N8 G+ N7 ]
≮主要营养素≯6 c3 c( }8 q2 n+ z0 l
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维生素
: X- K$ q' S( ^! I( Q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* r; @) q/ W: ?7 ?
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& z# w0 a% K; E* x! |7 |: r
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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