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: 美食中国
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
6 s% y: A3 K/ k+ B- _5 m- J# E7 E ≮功效≯
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x/ p4 |7 z- n( n5 S' o) _, G( g 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
! q, R X0 K0 @+ C( } 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
! `! L" z7 a) u: y9 ~+ @) `! Y1 T1 `% c" k ≮适用人群≯. V6 F/ e, T! U; O( d
% }- L' U" A. m- ` 所有人都适合食用。
$ [* V$ y2 l g ≮适用量≯
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* e8 M8 M' Q) A6 m 每餐100克。& P9 z3 M# ?# e% q0 r
≮特别提示≯+ g, z" M8 u$ W3 x7 P ^) ?2 v/ p
8 G h9 V: v) K 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
" r* b4 S7 z$ d; n 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
" Q5 @# p! s3 f0 B! Q ≮健康红绿灯≯
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* x W5 h* B+ v 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。+ e. u" R& ^; r: N2 d$ h& s }3 n
≮主要营养素≯8 s0 Q5 \4 |# S
$ T9 l! Y4 S% X# R 维生素7 ] n$ R2 Q/ p! R
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, `) b$ p% B" B' c5 Q$ D6 R& i" `
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 b6 N( \! D9 q; ]
营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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