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: 美食中国
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。0 q8 U; Y; s" j2 D& C7 m
≮功效≯
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4 b1 g$ G% @: d2 H' O 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
) }- ]: }, E+ A# P7 \) Q 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。+ V) X4 s* M& T! ? i, X. w
≮适用人群≯5 |) Z6 x& q- j3 X9 ^
+ t e6 w) b `! I/ M( t 所有人都适合食用。1 t/ w- k! j/ J: o- ^; `
≮适用量≯
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: @9 v+ |" ~' a 每餐100克。( A0 o( r- H& `- C, u0 }
≮特别提示≯
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吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
5 C S( r) \, m3 m 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。
/ z4 `) l1 q, z3 e% c; U0 \" ?! W% I0 z ≮健康红绿灯≯. Z8 ~- N) ^ U$ S
( i6 @! z1 C4 \% |+ v. g 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。+ V, N' }* Y. e% Q5 h. b% w
≮主要营养素≯
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维生素; e, `8 r7 T: ^$ e: P; o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ R j! {8 h, i1 F(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 ~8 J: T$ M& x& N! B7 E- i$ H
营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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