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: 美食中國
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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因爲它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯3 n$ S" d6 |& y% z
7 e. U0 I& V8 {. Q) K5 Z 木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
* e9 M7 @: _+ ~1 I, v1 @ 因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。% x6 M( L3 u2 K d" h/ X
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。9 s4 O1 l: B' z2 Y
≮適用人群≯( v- m+ F8 Z- b7 S6 g& Q
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一般人都能食用。; X# R. l& X% w0 K7 E) H# d4 k9 c
≮適用量≯
* O' [# G0 J9 N" R3 e- _( N
; J6 C8 S! {) Y5 ~% D 每餐50~70克。。5 ?( e- w! Z' { N
≮特別提示≯
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7 L0 S( e/ \0 j$ u, f. u 木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。
: | e7 i( Q/ O- j4 a ≮主要營養素≯: z. l0 q- E# T5 e# e
9 t8 n3 q& j5 | G I" _* i( V 維生素
3 G: V* q+ @6 h) n* T; }9 A6 i Q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" i" e* l+ r" R4 \2 Q0 @' u(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看# n7 ]. @' n" H6 f9 D
營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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