莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

5 H: g6 S" o& E莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲『長壽菜』。 ≮功效≯

8 `5 D% `5 Q) H3 u$ D) U 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯
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一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
≮適用量≯
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每餐80~100克。
- P/ k4 r9 y. o4 J" A, g3 D7 m! T ≮特別提示≯

, j& P5 f; h! h' h8 o/ C, l$ d% y. Q 烹調時間不宜過長。
≮健康紅綠燈≯

脾胃虛弱者少食。
2 n' \. m0 g8 a9 N ≮主要營養素≯
4 j5 t/ M4 X- T& P) j0 w7 l* X0 ^

維生素 6 D7 a& ]" L# s) e; W(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 ( A/ S6 r2 a7 q' n$ K(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09