生菜、油麥菜營養價值剖析

  : 美食中國

1 ^7 J* Q' f6 W# y3 t7 w生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
≮功效≯

! s* u; E4 p4 |! c) V0 x 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
5 p# [# R1 }; W1 i2 n 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
% {$ D& T1 w' S. k0 j0 i8 k- v' b 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
- m/ e2 l- K, [' @ 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
$ o% b8 J8 U% Z1 ?8 P0 {9 \& [$ S ≮適用人群≯
0 V% D9 D9 y+ ~8 q( S( h# R+ l) i
老少皆宜。
: l. n; X) p" @. S: U0 y) F# @8 { ≮適用量≯
1 [1 w/ b5 `$ E
每餐80克。
: O# o+ y' o$ { ≮特別提示≯
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
! h6 D$ `/ b0 ~0 _& @ ≮健康紅綠燈≯
3 e7 u( J8 _* w7 N$ A
; W9 p7 j6 O6 z5 Q2 W6 y) [2 r 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
≮主要營養素≯
. `% p3 X# I1 B. w
- ?3 a) M+ N  C0 p$ l

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ) ?& `* M) c- L: l  J, M$ B8 T! m營養手冊
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15