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: 美食中国 % q! i& ?2 B$ p% @0 Z- {3 U3 z6 s4 V
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 ' o2 ]( n: G9 h7 z
≮功效≯' j% l/ _7 ^8 p# t+ D* h! A
1 w* g, o2 \! |& } 生菜有清肝利胆和养胃的功效。 D& c! @* \5 g4 s9 f
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
* T1 b4 z2 S. _9 r 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
: {+ G1 g* Y2 o+ A/ { 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。6 A* F2 b+ V# k! Z% G
性质甘凉，有清热爽神之功效。- i$ [- b; r1 J. r5 S: D* _
≮适用人群≯4 ^# T1 [3 T; K4 j4 `- Q" T
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老少皆宜。( B# ~) L' N/ \6 i9 K% c
≮适用量≯* t" U! |4 w% i- I2 O+ \: |: Q% J* o
9 c9 h: {6 [1 P6 q& A+ R/ r6 ^ 每餐80克。- q' W8 k; }* P$ M
≮特别提示≯
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7 j3 ~, d9 R6 U" N$ A8 H3 X2 f. s- ? 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。$ e4 ^( W! _! W$ Q$ ^ B3 x
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。 t, v* W- h2 y( n9 V" s4 K
≮健康红绿灯≯' f: q! y' `, B* p
8 F+ e0 H, O( K6 I 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。8 k; i4 {5 ~! \# A5 g1 u9 |
≮主要营养素≯/ e4 F. A% ^) A5 \. |
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维生素. R( |- f! i& l9 j( [2 o& B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: ?: E, `; i2 a& z( p- o3 p
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: X3 K, w0 W" a8 e0 v营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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