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: 美食中国 - k1 B' I8 l* z
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
% j/ Q5 e8 [ a' g7 u( X ≮功效≯: L: Z9 X1 X1 L5 w
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。* N; y1 F$ d# d! q
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。" @5 y. L6 k+ L" d. p& C5 r, l
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
2 ?/ ?" p3 f/ C 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
a- b0 s$ u0 |/ m( q& c 性质甘凉，有清热爽神之功效。
" l8 ?; P" M1 M% S ≮适用人群≯8 k1 w0 [( q% B" x: P4 @
9 j' i+ o# p/ c& @( w v& R1 u1 {$ [ 老少皆宜。
9 t W. X* V/ w* c3 v/ C4 F ≮适用量≯7 d+ Q: F% q G) v
1 n1 n5 d& [( m& d; b 每餐80克。8 {' S5 t9 W9 B' f5 \- E
≮特别提示≯8 @: h! J0 x: v, `/ o+ m
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。. v3 W, M. w' X7 ]
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。. O' d, b5 K! A" Q$ u) {2 f( m# L+ O
≮健康红绿灯≯
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, @8 }6 G! h" l+ W* m' V9 h; H 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。' w3 |9 U5 ?; f" _4 B# U/ v$ I
≮主要营养素≯
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3 n7 G" C% p( Z0 m! v" H+ h 维生素9 O9 [+ V$ \9 O% [
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, p7 u* G# f, A1 L(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# X) f4 x; W* D6 n( i% q, O
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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