生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

; S% J( i* V; B4 g# S$ K
! i% D9 X# C8 w6 S生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
≮功效≯
$ H6 E$ Q% F. O+ o% S% C! U
生菜有清肝利胆和养胃的功效。
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
& p9 P& @7 h1 _3 X$ k  _ 性质甘凉，有清热爽神之功效。
2 i- ]; C+ D0 {) A ≮适用人群≯
- d8 _. P$ {7 ~; |3 A
# A0 t/ X. q2 }, b! E% B! g 老少皆宜。
≮适用量≯
/ D! w7 S! q+ H6 J$ X& ~7 g) d
' V" F* f& X% g" e 每餐80克。
≮特别提示≯

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
" L9 T- S+ @/ e" K ≮健康红绿灯≯

生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
≮主要营养素≯

5 `* ], P) V) E" s( N

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 8 R0 E% [- S, D& Q(毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 * S" C- p+ [. Z" h2 O营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15