小白菜营养价值剖析

  : 美食中国

小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯

) l5 ~, S# T- K3 F- f/ K: j 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
≮适用人群≯
+ ~! n8 o: O3 Y6 V0 e% r3 ~+ U/ O' H
2 i6 o  b/ Z9 R' H$ x4 A$ o3 {7 v 大众人群均适合食用。
  {3 U. E+ C2 W- |% P: S+ y ≮适用量≯

  v7 S+ Z0 U" L9 i/ [% ^4 y 每餐70克。
6 w& \3 u  I" i/ N ≮特别提示≯
5 v& j5 m. Y& N1 M: x# G8 y5 s
不宜生食。
- [& K% ~- K" _ 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
" y: X0 L: r' y' Z3 l ≮健康红绿灯≯
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+ B: [6 p- y* A8 {6 Q+ I 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
4 F3 b- U- u8 l0 Z# H ≮主要营养素≯
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维生素 3 n$ f9 N$ N7 J1 ]0 d4 z(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 # [3 v3 r5 d7 R7 |: p5 [9 V(毫克)	钙
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17