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: 美食中国
* f! ~5 {2 J0 S' n7 [苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
4 ~( G8 w$ n, C1 F 苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
( x- {- F2 [) U3 K8 H5 S. j8 C 中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。, ]2 M. G% v& P W2 s" y1 y
≮适用人群≯
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& A" t0 _, _4 b7 L% w# I 所有人均可食用。, d' F3 O R2 m7 ?
≮适用量≯
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+ |& s9 ^6 k. e% p 每次50~80克。
- e; M! z# A0 `2 P ≮特别提示≯( I1 ? |* E% |6 _0 {
9 K( }- C8 }+ n4 s% K) Q- F 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
?# D3 ^/ X$ D ≮主要营养素≯
4 |3 k7 G9 e- D) S8 ?* C6 K3 G; n' q
维生素9 }* y, w0 N# |: u. {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, A4 s; R# ]& t% T6 ^- B- b. n(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 h7 p T! A) {# @
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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