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: 美食中國 7 E8 e4 P- C" e# V, ^, w
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯3 }5 N( J9 y+ X/ u# U4 u/ l _" ?
& b! R* s0 I4 j6 W 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
( Y: F- v8 m# b( ` 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
( @' x, r$ y* R5 d2 C0 o; _& E 中醫認爲它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。: h: L+ C' a) t" n# Y$ p# M
≮適用人群≯! B6 h) I+ @& {7 O+ n# o& E
k E1 R1 _" E0 D 所有人均可食用。6 K o! W" u, J9 c& b! \0 W0 X
≮適用量≯
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; o7 X$ A' R$ p% C! I3 g! g# E# x, V 每次50~80克。
3 z7 S. {. `# A4 @" b+ b* ` ≮特別提示≯* c, Y8 Y9 B3 Q7 e
: t1 z6 M( Y& \! q 苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用。3 ?3 M) q* R3 B) Y
≮主要營養素≯
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O* Y. R8 j1 k8 k) [ 維生素
. ? u- r Y1 u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ t/ k, d) p' Y! V' d) S9 m) B
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
6 E, b M* P$ V$ K0 X1 C- {營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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