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: 美食中國 " h; q) Q6 }3 @& j
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。2 E. t; F! I- m. q
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。* R' d/ a, r6 W- s# P' N
中醫認爲它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。- I Q0 d8 A$ j
≮適用人群≯6 D; [; N* ]3 G3 C. ]3 i2 k6 `
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所有人均可食用。# s3 {9 e& Q+ L7 ]& I& n
≮適用量≯( [1 O+ Y8 w' [+ I+ p
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每次50~80克。8 b0 [, y9 t7 @: L$ Y9 V4 }
≮特別提示≯6 g- C; q' D t% U; v
* r- F6 k! u% U$ z# ^( D# B 苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用。: \2 W+ w7 {% N+ X/ e
≮主要營養素≯
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* u" K: y# _* L) [- w( o1 P, f 維生素9 M, M1 \4 C g
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
8 i* F. U! S% n. D: ~) o2 [(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看% G8 g5 a3 T( \5 W9 s
營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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