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: 美食中國 黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬於糯米類，在招牌營養素上二者基本相同，用黑米或紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱爲『補血米』、『長壽米』。我國民間就有『逢黑必補』之說。' Z, ~ L1 B) B# d# ~: P" Y
≮功效≯3 x9 j4 t5 E- |% G9 T+ R+ n6 | g! W
2 I- k/ A B5 X3 q) I 黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。; _3 c% F5 G1 a7 O' i! J1 f& T5 ?
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。6 r5 l# H) M) A5 R
≮適用人群≯$ z2 C3 M/ I8 i9 f7 D# o0 P
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所有人都可以食用。
' v7 q0 j; f, B8 [# Y: A t ≮適用量≯: l: B0 t$ v6 O% L2 ^8 Q
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每餐50克。& G' I9 h4 M, [5 E+ i: m* F
≮特別提示≯
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/ K7 _. N7 U" t( }- w 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。
% C6 c" f# E1 X+ U# O+ H* e ≮健康紅綠燈≯& W0 `6 k3 Z4 L
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黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
7 b& d6 x; T2 v) { 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
( I3 J4 p p# m& B% m: d ≮主要營養素≯; Z7 p, N; L3 H( ^7 ?
% L1 L; ^& J& V) x 維生素
( M2 _) m5 D+ N* x: H4 E1 j(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
/ o4 l8 ~" l) d, J/ e, V1 S(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看) `1 ]# X0 \# {
營養手冊 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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桂公網安備 45010302003000