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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
8 a" p/ [4 @+ [; j& x& Z0 r ≮功效≯
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
. J2 ]2 X/ c( A7 R 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。' B2 m0 Z8 u$ ]7 d0 Z
≮适用人群≯
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7 ^1 {, ?! ^8 p" R+ x; S 所有人都可以食用。
/ X6 ^/ X# V& p! x# m+ _ ≮适用量≯
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每餐50克。8 g M* t. [3 ^% V$ d& H& L
≮特别提示≯# H: H1 W1 g! Z/ b6 `5 \
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黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
8 p$ T* |4 \/ ^2 p0 X0 V- V4 n ≮健康红绿灯≯7 G7 |4 `% Y0 B
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黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。6 r7 I# F3 X; c1 q, Z
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。* `) L! K; A; s9 _8 E% X5 Q9 V( b8 {
≮主要营养素≯
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维生素, f! t6 o& e7 A5 W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 @+ a [1 W5 A4 K4 b/ d! {) N
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看6 F" ~5 ~; F8 c5 ^0 f% E1 ^
营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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