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: 美食中国 黑米和紫米都稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在招牌营养素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
5 h5 }: P6 Y7 g. i ≮功效≯
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黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
- M0 d4 { h# r- \$ ~ 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。& N. P5 `. r/ Q
≮适用人群≯
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# I5 O. y! l {6 u9 T8 N* q" u3 j 所有人都可以食用。
# o/ J/ P# h5 n- R5 e7 N ≮适用量≯
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+ U5 d) n) j& w$ ~ 每餐50克。 N5 N- G5 f- d$ Y1 Z0 X
≮特别提示≯
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5 e! i- ]) _1 t" V 黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
9 }( _1 N9 L$ c3 U2 \7 p ≮健康红绿灯≯5 S1 L' a3 l5 V7 X0 D
8 U; K: R& Q- [+ l6 H5 N N 黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。/ X1 x- ^1 O) W2 k! G( Z" C2 {- j- }
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。+ Q' ]& B! H5 j: U5 ^( L7 \- Z
≮主要营养素≯/ ]( ]+ _0 p' x( F1 c( O
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维生素# K8 d( G/ x* R0 W8 X
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素5 W$ W5 X; u2 r
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 12 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
; S! J! o8 A6 V营养手册 | | 1.6 | 179 | 256 | 7.1 | 0.15 | 147 | 3.8 | 3.2 |
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