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: 美食中国
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玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
# r% `# ^8 }- A# x ≮功效≯
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玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。: S" R, K$ M+ S
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。. j' i; C. J4 c3 ~# x' w
≮适用人群≯" {+ _8 F& r) g, ~" @5 o
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所有人都适合食用。
: e* u/ E1 i/ E' |/ j( A ≮适用量≯
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' ]: \' g ~ g) G7 z+ l 每餐100克。( i8 N, l# X5 a
≮特别提示≯% I9 j0 E% |# l5 x- D1 X/ K9 z
$ j0 w! L2 t/ K- i0 l 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
; S4 r# Q4 D7 H2 \2 @ 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。, a# l' c- \& K, ^7 O9 P y: F/ q
≮健康红绿灯≯! \# [2 U3 E8 n. l
! m6 C( D! ^% O; o9 T 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。! k- N4 Z: X( E) ?! D+ i
≮主要营养素≯: k2 A% A. p. N6 ?8 }. }" A: R
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维生素
/ f# ], s* X1 p# ](毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
" a/ s% ` @, ^4 k# P/ G/ M- d(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
' E/ |/ t F) V4 ^! ?* X营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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