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: 美食中国
' H% c. I. i6 S! E5 u+ f 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。
, O/ M& Y6 Y- q5 X+ a5 R ≮功效≯
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9 g' U+ {) r" ^( T# a6 k2 i 玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。; U8 W/ D- V; Q+ X" H3 x, I* _
玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
/ C+ M# ?9 z7 j5 P9 {" ] ≮适用人群≯9 m/ K ~) T2 s6 C' n+ P0 M
9 e2 C9 v- w9 l4 z+ w; Y" M+ u 所有人都适合食用。1 n1 S( N$ Q4 z" [
≮适用量≯3 X: `9 w) B2 }: F4 U
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每餐100克。
2 }0 Q. k# q" f/ M! H" f6 _ ≮特别提示≯
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9 M9 x; z9 S4 c' ?" g O& G: B1 t8 U) d 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
. g0 A2 Z- ~" ^0 x4 q; x6 W* H. F 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。9 G! U$ U) b$ u: i) H" z
≮健康红绿灯≯: U; u$ F/ n5 k9 r! C2 p# ^
% t* o: C7 _9 y1 ^* K1 H
玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。
1 ?: z$ J7 _# b n ≮主要营养素≯
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n+ f( _8 _" H1 ? 维生素8 t; ]3 F: I( c- b1 O% N2 Z9 g
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 63 | 0.21 | 0.06 | 0.11 | 15 | 10 | - | 1.7 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ n4 c* k1 F4 s( |# K- v( w
(毫克) | 钙 | | 216 | 1 | - | 0.34 | 12 | 1.9 | 1.6 | 1 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
7 u1 A; e: I; a营养手册 | | 1.5 | 187 | 238 | 1.1 | 0.25 | 96 | 0.9 | 1.63 |
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