玉米營養價值剖析

  : 美食中國

/ N, x: ]" N+ x! X0 R$ `* f  [ 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗爲有利。
≮功效≯

玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。
≮適用人群≯
: M+ K; p, E% u" |$ ~: b
% K& R0 h, |5 ^& @; s 所有人都適合食用。
9 E+ ~, J- m* {0 U! f' \1 j ≮適用量≯

每餐100克。
& l% j# Y' ^! Y9 g ≮特別提示≯

$ ^/ K4 o( A4 }8 R1 ]" M 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因爲玉米的許多營養都集中在這裡。
8 A/ l  Q4 k2 Q. B9 N 玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。
≮健康紅綠燈≯
) i7 t4 U: B# T+ @( x  i; _
玉米發霉後能產生至癌物，所以發霉玉米絕對不能食用。
& z' f$ Q* E4 E0 \0 l& x ≮主要營養素≯
2 v( k! E7 [7 O) @7 u3 w

維生素 1 q" h( w) Z: F2 b(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	63	0.21	0.06	0.11	15	10	-	1.7
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
216	1	-	0.34	12	1.9	1.6		1
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 & y! Q! {8 u, a! }8 f營養手冊
1.5	187	238	1.1	0.25	96	0.9	1.63