雞蛋活血化瘀，雞蛋與它搭配可活血化瘀

雞蛋是日常生活中最常見的食物，由於它的烹飪方法簡單且美味，所以成為了家家戶戶餐桌上的常客。

雞蛋是日常生活中最常見的食物

可以說吃雞蛋=全營養餐，一天一個蛋，已經成為很多醫生的早餐標配，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，也是每天必吃一個雞蛋。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，而且所含的營養與人體有親和性，吸收率達98%以上。

雞蛋活血化瘀，雞蛋與它搭配可活血化瘀

作為日常保健的話，最好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不錯的選擇。但是夏天由於吹風扇、空調，吃生冷，寒濕極易入體，如果想達到活血、祛寒濕的食療效果，就需要加點黃酒了。這裡向大家推薦個方法，雞蛋活血化瘀，雞蛋與它搭配可活血化瘀。米粥沖蛋大家都熟悉，為什麼要加黃酒呢？我們先看看黃酒的功效。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，唯中國獨有。黃酒酒精濃度很低，一般為8%～20%，適於各類人群飲用。

黃酒是世界上最古老的酒類之一

黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為『液體蛋糕』。

黃酒中含有豐富的礦物質、低聚糖等，具有保護心臟、美容養顏、舒經活血等功效。

黃酒沖蛋既是客家人的滋補佳品，也是浙江省級名中醫章勤從小就吃的溫通佳餚，三伏天吃，還有一定的冬病夏治功效，能活血化瘀、強健筋骨、驅寒祛濕、治腰背疼痛、手足麻木、風濕性關節炎等症。

第一女吃養顏止痛經

▲杭州市中醫院中醫婦科主任、主任醫師章勤。

章勤主任介紹，許多女性都有痛經的問題，精神緊張會導致經血不暢，反而更痛。姑娘兒來例假前的四五天，要吃性溫的東西。『我外婆給我做的是黃酒沖蛋，有溫通的效果，對於痛經的女孩子尤其有用，一痛就趕緊吃。這麼多年，我好像從沒有過痛經的煩惱。』（本段摘自【杭州日報】）

在廣東，每個坐月子的女人必吃黃酒煮蛋，既能活血化瘀，還能下奶。

第二男吃壯筋骨

作為家裡頂梁柱的男性，平時消耗相對大，也比較容易耳鳴，需要適當進補。黃酒具有和血、行氣、壯神、驅寒、開胃、壯筋骨等諸多功能，常飲能使人精神旺盛，體力充沛，沖泡雞蛋則可補中益氣，強健筋骨，對神經衰弱、頭暈耳鳴、失眠健忘等症有一定效果。

第三老人吃護心通經脈

黃酒中含有的營養物質非常豐富，有保護心臟，活絡經脈，養顏補血等功效，雞蛋有助於升高高密度脂蛋白，把膽固醇帶出血管等組織，從而降低患心血管疾病的風險，還能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。二者合一，可謂是強強結合。

黃酒燙熱了再喝，還能驅寒祛濕、活血化瘀，對腰背疼痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷等症，均有一定療效。

黃酒加蛋，三種吃法

1、黃酒沖蛋

黃酒沖蛋

原料：雞蛋一個，黃酒、紅糖適量

做法：將黃酒燒燙，然後將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬製片刻。

2黃酒煮蛋

原料：雞蛋2個、薑絲和黃酒適量

做法：雞蛋打散炒一下，炒好後放入薑絲進去炒，最後加入黃酒一起煮，煮開稍微放涼即可開吃。

3黃酒雞蛋羹

黃酒雞蛋羹

原料：雞蛋4顆(去殼重156g)、紅砂糖或黃砂糖20g、溫黃酒100g、溫水66g、嫩薑糖片適量

做法：

1、雞蛋入攪拌盆中，打散成蛋液，不須過分攪打，打散均勻即可；

2、加入砂糖，輕輕混合均勻；

3、蛋液中加入溫黃酒+溫水，即刻混合均勻，溫度只須微溫，大約人體皮膚溫度即可；

4、將蛋汁裝入小碗中，儘量輕輕舀入，不要有太多泡泡；

5、上鍋蒸蒸約13-15分鐘即可完成，可在起鍋前1分鐘將糖薑片放在蛋羹上，甜辣味自然釋放，完成後即可食用。

有耳鳴、風濕、腰背痛的朋友，有痛經症狀的年輕女性，想活血養顏的女性，快來試試黃酒沖蛋吧，分享給朋友們，雞蛋換個花樣吃嘍~

【論黃酒沖蛋之活血化瘀功效及其養生機理】

雞蛋自古被中醫視為"血肉有情之品"，【本草綱目】載其"形不足者補之以味"，其性平味甘，歸脾、胃、肺經，具滋陰潤燥、養血安胎之功。而黃酒乃五穀精華所釀，【飲膳正要】稱其"行藥勢，通血脈"，性溫味辛甘，能引藥上行，溫通十二經脈。二者相伍，實為食療配伍之妙法，今試析其理。

一、配伍機理探微
1. 陰陽相濟：雞蛋屬陰，得黃酒之陽熱，則滋陰而不滯；黃酒性散，得雞蛋之濡潤，則行氣而不燥。此即【景岳全書】"善補陰者，必於陽中求陰"之旨。
2. 氣血雙調：蛋黃養血效似阿膠，酒醴活血類同當歸，合則暗合"四物湯"養血活血之妙。現代研究證實，卵磷脂與黃酒多酚協同，可改善微循環，此即"活血化瘀"之科學佐證。

二、辨證施膳要點
1. 女子痛經：沖蛋時加生薑三片、紅糖一匙，效仿【醫林改錯】少腹逐瘀湯意。黃酒溫通任脈，雞蛋濡養沖任，對寒凝血瘀型痛經尤宜。
2. 男子虛勞：配伍龍眼肉十枚，取"歸脾"之義。黃酒鼓動陽氣，卵黃填補精血，對房勞傷腎之耳鳴健忘確有裨益。
3. 老人痹證：宜加丹參粉3克，仿"丹參飲"法。黃酒引藥入絡，膽固醇代謝產物可化為"膏脂"滋養關節，此即"以濁養濁"之巧。

三、古今驗方參證
考【調疾飲食辨】載"酒釀蛋"治產後血暈，與粵地月子餐暗合；章氏家傳方實脫胎於【普濟方】"雞子酒"，唯易米酒為黃酒，更增活血之力。現代藥理學顯示，黃酒所含功能性低聚糖可促進B族維生素吸收，與雞蛋蛋白質形成協同效應。

四、食忌與變通
1. 陰虛火旺者當減酒量，加鮮藕汁調和
2. 高血壓患者宜隔水燉而非沖服
3. 夏季可用紹興酒替代，冬季改用封缸酒

此方之妙，正在平淡中見奇效。然須謹記【黃帝內經】"谷肉果菜，食養盡之"之訓，不可偏執一法。若遇頑疾，仍當參合脈證，輔以湯藥，方為萬全。

【論黃酒沖蛋之活血化瘀功效考略】
（按：此帖所述黃酒沖蛋之法，實暗合中醫食治之理，今試析其要。）

一、雞蛋之性味歸經與功效
雞蛋味甘性平，歸脾、胃經。【本草綱目】載其"滋陰潤燥，養血安胎"，乃血肉有情之品，含卵磷脂、蛋白質及多種微量元素，誠如帖中所言"與人體有親和性"。然其活血化瘀之功，古籍未明載，蓋因單味雞蛋偏重補益，需配伍辛溫之品方能行氣活血。

二、黃酒之藥理特性
黃酒以糯米釀製，性溫味辛甘，歸肝、脾經。【傷寒雜病論】用酒煎藥者凡二十三方，取其"通血脈、行藥勢"之功。帖中稱其含21種氨基酸及低聚糖，此即中醫"谷氣之精"的現代詮釋。其辛溫之性可解雞蛋之滯膩，溫通經絡以助化瘀，二者相伍，正合【黃帝內經】"辛甘化陽"之旨。

三、黃酒沖蛋配伍機理
1. 君臣佐使之法：雞蛋為君，補血養陰；黃酒為臣，通絡行滯。二者相得益彰，使補而不滯，通而不傷。
2. 經絡調理之效：女子以肝為先天，黃酒入肝經，能疏調沖任，故對痛經有效；男子飲之則壯筋骨，乃因"肝主筋""腎主骨"，酒性溫通，助陽氣生發。
3. 節氣養生之宜：三伏天陽氣外浮，內寒潛伏，此方溫里散寒，恰合"春夏養陽"之道。浙江章氏醫家經驗，實承【飲膳正要】"以食治疾"之傳統。

四、臨床施用注意事項
1. 陰虛火旺者慎用，恐助熱傷陰；
2. 酒精過敏者宜減量或去滓飲湯；
3. 產後食用當辨體質，瘀血未盡者可投，血虛有熱者忌；
4. 現代醫學之高血壓、糖尿病者，需控糖鹽配伍。

結語
此食療方雖簡，然寓"治未病"之智。昔張仲景用當歸生薑羊肉湯治血虛寒凝，今人以黃酒沖蛋調氣血，皆本乎"藥食同源"之理。然讀者當知：食療終非萬能，若症候顯著，仍需延醫辨證。

（全文計798字）
按：本文謹守中醫理論框架，參酌【本草綱目】【傷寒論】等典籍，兼納現代營養學之說，力求貫通古今。文中未言及"下奶"等民間說法者，蓋因醫典未載，姑存其驗而待考。

【論黃酒沖蛋之活血化瘀功效及其養生機理】

雞蛋性平味甘，歸脾、胃經，乃"血肉有情之品"，自古便是補益佳物。【本草綱目】載其"卵白象天，其氣清性微寒；卵黃象地，其氣渾性溫"，全卵則具陰陽調和之妙。考諸典籍，【傷寒論】黃連阿膠湯用雞子黃滋陰降火，【醫學入門】更直言其"補血安胎，鎮心清熱"。然單味雞蛋偏重補養，若欲通達血脈，當配伍黃酒為引。

黃酒以糯米、黍米發酵而成，性溫味辛甘，入肝、脾二經。【飲膳正要】謂其"通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散濕氣"。其活血之效，實因酒醴發酵過程中產生多種活性酶類與有機酸，能促進氣血運行。現代研究證實，黃酒含21種氨基酸及功能性低聚糖，其支鏈氨基酸比例尤宜人體吸收，此乃"液體蛋糕"之謂的學術依據。

二者相伍，暗合"辛甘化陽"之旨：
1. 溫通並行：黃酒辛溫發散之力，可解雞蛋滋膩之性，使補而不滯。浙江名醫章氏經驗方取黃酒沖蛋治痛經，正是利用其溫通胞宮之效，符合【婦人大全良方】"血得溫則行"之理。
2. 動靜相宜：雞蛋滋陰靜守，黃酒行氣動血，一動一靜間完成"補血-活血"動態平衡。廣東月子餐用此方下乳，實為【傅青主女科】"血乳同源"理論之實踐。
3. 筋骨雙調：黃酒所含麥角硫因等物質能促進微循環，配合卵磷脂滋養神經，故對風濕痹痛、耳鳴腰酸頗具良效，此即【千金要方】"治風先治血，血行風自滅"之體現。

食用之法宜循古法：取陳年黃酒50ml隔水溫熱，打入鮮卵一枚攪勻，佐以薑汁三滴更佳。然需注意：
陰虛火旺者當減酒量
濕熱體質慎用
服用頭孢類藥物期間禁酒

今人考證，此方實脫胎於漢代【金匱要略】苦酒湯（醋蛋）之變方，歷經千年演化而成。誠如章勤醫師所言，其效重在"溫通"二字，非獨活血化瘀，更暗含"治未病"之智。然養生之道，貴在持之以恆，若能順應四時、配伍得宜，誠為尋常食物中之大藥也。