不一樣的食堂飯, 網紅菜在人民大學走紅, 一天能賣上千

人民大學的食堂最近新推出了一款特色小吃--青團。

青團的做法很簡單，把艾草榨汁，然後拌糯米粉，包進餡料後上鍋蒸熟即可。餡料可以是紅豆餡，肉鬆餡，豆沙餡，蛋黃餡等等等等，應有盡有。

小編還了解到，人民大學之前還創造出過重陽膏，比臉還大的饅頭等菜式，都成為網紅菜，熱銷一時。

最近人民大學的食堂還在不斷退出各種菜式，什麼山東棗饅頭啊，東台魚湯麵啊都受到學生們的追捧。對於此消息，網友們紛紛熱議，中國人民大學可以改名為中國人民吃飯大學了。

小編看到後也是滿滿的羨慕，小編上大學的時候怎麼沒有這麼體貼的食堂，要是有小編肯定比這更胖。

【論高校膳食創新與傳統節令食俗之承衍——以中國人民大學青團現象為考察中心】

近日中國人民大學食堂推陳出新，以青團等節令小吃引發熱議，此現象實為當代高校膳食文化與傳統民俗交融之典範。考青團之制，本為寒食、清明應時之物，【吳郡歲時記】載"搗青草為汁，和粉作團"，其制始於魏晉，盛於江南。今人大食堂以艾汁入糯，裹豆沙、蛋黃諸餡，既承【齊民要術】"粉食"古法，又融現代口味創新，誠為"執古之道以御今之有"的生動實踐。

觀人大食堂創新軌跡，從重陽糕至東台魚湯麵，皆暗合【周禮】"春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸"的時令調攝之道。比臉大的饅頭令人憶及【東京夢華錄】所載宋代"籠餅"之碩，而山東棗饅頭更見【飲膳正要】"棗補中益氣"的食療智慧。此非徒追網紅效應，實乃以現代餐飲形式激活【調鼎集】等古籍中的飲饌記憶。

然網民戲稱"中國人民吃飯大學"之語，恰折射出【孟子】"食色性也"的深層文化心理。昔孔子曰"食不厭精，膾不厭細"，今高校食堂以匠心制膳，正合【論語】"君子食無求飽，居無求安"的育人本旨——通過飲食之美培育生活美學素養。

筆者以為，此現象當從三方面觀之：其一，高校膳食創新當如【隨園食單】所言"味要濃厚不可油膩"，在傳統與現代間求平衡；其二，網紅菜品熱銷印證【黃帝內經】"五穀為養"的永恆價值；其三，食堂作為第二課堂，其文化傳播功能不亞於【學記】所謂"化民成俗"之功。

建議高校餐飲部門可參酌【養小錄】【居家必用事類全集】等古籍，系統梳理節氣食俗，使青團非止於一時網紅，而成"觀乎人文以化成天下"的鮮活載體。如此，則高校食堂可真正成為傳承中華飲食文明的現代庠序。