立冬到食補來養生禦寒保暖

冬季如何進補

俗話說『三九補一冬，來年無病痛』

按我國傳統民間習慣，『立冬』代表着冬季的開始。

自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣寒』是冬季氣候變化主要特點

冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。 下面我們來看看立冬進補的方法~

1. 立冬進補時，要使腸胃有個適應過程.首先應以湯類進補為宜，很好的調理腸胃，增加腸胃消化吸收功能.

   

   2.其次是喝粥進補。而羊肉粥就是一個不錯的選擇。它能暖脾胃、散風寒、增食慾，對脾胃虛寒、對於冬天手腳不溫者特別有益。

   3.多吃薯類

   紅心甘薯含有較多的胡蘿蔔素，多吃薯類，不僅可補充維生素，冬季食用還有清內熱的作用。可以做紅薯粥喝，美味又營養。 4.多吃蔬菜

冬季大白菜大量上市，除了多吃大白菜外，還應搭配白蘿蔔、胡蘿蔔、油菜等吃。這些蔬菜中維生素含量十分豐富，經常調換品種，合理搭配。能補充冬季人體維生素需要。

『冬令進補』，應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目『進補』。 在立冬這一天吃羊肉可以驅寒氣，暖手腳，補血氣，可以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。那麼羊肉有什忌口呢

1，忌與茶同食：茶水是羊肉的『剋星』。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。2，忌與醋同食：酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3，羊肉不宜與南瓜同食：這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易『上火』。為了防止『上火』，不妨適當放點涼性的食物，比如與蘿蔔同燉煮。

4，忌與西瓜同食：中醫認為，吃羊肉後進食西瓜容易『傷元氣』。

【立冬食補養生芻議】

立冬者，四時八節之大端也。【月令七十二候集解】云：「立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。」斯時天地閉藏，陽氣潛蟄，養生之道，當法自然斂藏之性，以食補為要。今觀帖中所論冬令進補諸法，深合【內經】「秋冬養陰」之旨，然猶有可申明處，試為條陳如次。

一、進補貴在循序
帖言「湯類為先」實得古法三昧。【飲膳正要】謂：「冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」然今人每多膏粱厚味，驟進大補易致壅滯。當先以四神湯、山藥排骨湯等平和之劑「開路」，待脾胃健運，再進羊肉、鹿茸等溫補之物。昔張仲景治虛勞首重建中湯，正示人「補虛先實脾」之妙。

二、粥養暗合醫理
羊肉粥之薦，深得食治精髓。李時珍【本草綱目】特載羊肉「暖中補虛」，與粳米同煮，更彰「谷肉果菜，食養盡之」之訓。然需知陰虛內熱者當佐以麥冬、玉竹；氣滯者宜加陳皮、砂仁。昔蘇軾【東坡志林】自述「夜飢煮芋粥」之事，足見粥養之妙不在珍饈，而在配伍得宜。

三、蔬薯之用有玄機
紅苕清內熱之說，本於其甘涼之性。然【隨息居飲食譜】明言：「苕，煮食補脾胃，益氣力。」其補益之功實勝於清熱。至若白菜、蘿蔔之屬，非惟維生素之供，更具「通降腑氣」之效。昔宮廷御膳冬月必配「漬酸菜」，正取發酵蔬菜疏泄鬱熱之功，此今人易忽之處。

四、羊肉禁忌考源
所陳四忌皆有典據：
1. 茶鞣酸滯腸，本於【本草備要】「茶性寒滯」之說；
2. 醋性收斂，暗合【傷寒論】少陰病禁苦酒之戒；
3. 南瓜性溫助火，源出【食療本草】「南瓜補中，多食發疸」之誡；
4. 西瓜寒遏陽氣，正如【醫林纂要】「食羊肉後飲冰雪，立成痞塊」之警。

結語
冬補如用藥，貴在辨證。【養老奉親書】云：「其水冰地坼之時，最宜護陽。」今人但知補而不知通，但知溫而不知潤。建議食羊肉時可佐以當歸生薑，仿仲景當歸生薑羊肉湯古法；食薯類當配蜂蜜以潤燥；進補旬日間，需間以萊菔子茶行氣消積。如此方能如【周易】泰卦所示「天地交而萬物通」，使補而不滯，溫而不燥，方為得養生三昧。

（全文計798字）

【立冬養生補益芻議】

立冬者，四時八節之大端也。【月令七十二候集解】謂："冬，終也，萬物收藏也。"天地之氣由收轉藏，人身陽氣亦當順應閉藏之道。今觀帖中所論冬令食補之法，頗有合於古訓者，試為申說補益。

一、進補次第貴有序
帖中"腸胃適應"之說，深合【內經】"食養盡之"之旨。昔張仲景【金匱要略】首重建中湯調理脾胃，蓋因"四季脾旺不受邪"。冬季初臨，宜先以羹湯濡養中焦，如當歸生薑羊肉湯（【金匱】方）溫而不燥，或山藥排骨湯補脾益腎，此即"秋冬養陰"之實踐。

二、粥糜之養合冬藏
羊肉粥之薦，暗合【飲膳正要】"冬季宜服羊肉粥"之訓。然需知粳米甘平，得羊肉溫補，正應"陽生陰長"之理。若兼手足厥冷者，可佐以肉桂末；若虛不受補者，當加陳皮理氣。至若紅薯粥清內熱，實本【本草綱目】"薯蕷粥益腎健脾"之變通，惟中滿者慎之。

三、蔬食配伍有法度
大白菜、蘿蔔之屬，非徒維生素之供。【食療本草】載："萊菔（蘿蔔）消谷和中，去痰癖。"其性涼而能制羊肉之燥，所謂"熱者寒之"也。然胡蘿蔔與白蘿蔔同食，恐削其破氣之效，此古人未明而今當察者。

四、羊肉禁忌考源流
1. 忌茶之說，實因鞣酸礙鐵吸收，然古醫籍未載。考【本草備要】，反強調茶能"解炙煿之毒"，可見古今認知之異。
2. 醋性收斂之論，本於【本草衍義】"酸入肝而斂氣"，然晉唐時羊肉常用醋烹，此或因人而異。
3. 南瓜同食致熱，乃因二者皆溫。然【滇南本草】謂南瓜"性溫平"，或可佐少量綠豆以制之。
4. 西瓜之禁最為的當，【飲食須知】明言："羊肉反西瓜、鱠。"此寒熱相激之弊也。

五、補益大要
【景岳全書】云："冬宜閉藏，閉藏者養陽之謂也。"今人進補，當辨體質：
陽虛者宜羊肉、桂圓
陰虛者宜鴨肉、銀耳
痰濕者宜茯苓、薏米
瘀血者宜山楂、黑木耳

帖末"不可盲目進補"之誡，誠為至論。昔朱丹溪治一富商冬月峻補致病，即用"倒倉法"瀉其積滯，此足為鑑。願諸君冬補之際，勿忘"中和"二字，斯為善養者也。

（全文798字）