品茶是一门艺术？该从哪些方面品茶呢？

品茶，是一门艺术。 茶叶没有绝对的好坏之分，完全要看个人喜欢哪种口味而定。那么该如何品茶呢？我们把它分成了五步。

首先察看茶叶，就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。

第二品茶观色，即观茶色，汤色和底色

第三茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感

第四对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的持久性。

第五汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。

《茶道五观论》

茶之为艺，实乃心性修养之道。今观此帖所述品茶五法，虽得其形，犹未尽其神。余不揣浅陋，试以陆羽《茶经》为宗，参以历代茶家要旨，补缀其义。

一曰"观形"，非徒察干茶蜷舒之态，实含"格物致知"之理。宋徽宗《大观茶论》云："茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。"当辨其产地、时令、采制之法。如龙井之"雀舌"、普洱之"金毫"，皆蕴造化之功。明人许次纾《茶疏》更言贮茶之器需"以锡为合，用厚纸隔衬"，此皆观形之要义。

二曰"察色"，当分三候：初沏如"初阳照林"，再沏若"秋水含霞"，三沏似"暮云归岫"。蔡襄《茶录》载："茶色贵白，青白者受水鲜明。"然今之茶类繁多，岩茶琥珀、绿茶澄碧，各具其美，要在汤色清透为上。

三曰"赏舞"，实为观气。《茗笈》有言："茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜。"茶叶沉浮，如太极阴阳之变。东坡诗云："蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣"，此中动静之机，正是茶道三昧。

四曰"闻香"，当循"三嗅之法"：初嗅辨其"本香"，如兰似桂；再嗅察其"火候"，过则焦苦，不及则青涩；三嗅观其"余韵"，上品茶香当如"空谷幽兰"，历久不散。李渔《闲情偶寄》所谓"茶之香在有无之间"，最得其中三昧。

五曰"品味"，非仅舌端之感。陆羽分"甘、苦、涩、鲜"四味，然茶之真味，在乎"中和"。《茶解》云："茶须色香味三者俱得，而兼有活气者为上。"啜茶时当存"三口为品"之念，初尝识其表，再尝会其神，三尝得其真。

今人论茶，多执形器而遗精神。殊不知茶道之要，在"涤烦疗渴"四字。张源《茶录》谓："饮茶以客少为贵，众则喧，喧则雅趣乏矣。"愿诸君品茗之时，不仅得茶之味，更能养心性、悟天道。如此，方不负"茶之为艺"的真谛。