一泡到底？快來看看六大茶類能沖泡幾次！

日常生活中，我們泡茶都是多次沖泡的，這樣可以將茶葉的味道和香味充分的沖泡出來，那不同茶類的沖泡次數分別是多少呢？

紅茶、青茶

紅茶和青茶，一般能沖泡5~6次，閩南青茶條索緊結適合沖泡6~7次，安溪鐵觀音更是有『七泡有餘香』的美譽。

綠茶

綠茶正常情況下第一泡茶葉中的可溶性物質能浸出50%左右，第二次沖泡能浸出約30%，到第三次10%，到第四次2%，所以綠茶沖泡3次為佳。

黃茶、白茶

黃茶和白茶比較細嫩，條索緊結，大小適中，一般沖泡2~3次。

黑茶

黑茶發酵程度高，又經陳化，所以沖泡次數比較多，一般10次是沒問題的。

紅碎茶

紅碎茶在製作過程中有揉切的工序，能含物質會充分的暴露出來，經過開水沖泡，能很快的浸出來，所以紅碎茶只能沖泡1~2次。

袋泡茶

袋泡茶在製作過程中，葉細胞已遭破壞，形成很小的顆粒，所以沸水沖泡很容易就將內含物質浸出，一般只能沖泡1次。

漢風

茶事三昧：論茶類品飲次第與瀹泡法度

茶道之妙，貴在知茶性而順其理。陸羽【茶經】有云："其水，用山水上，江水中，井水下。"然茶之瀹泡，更須因茶制宜。今就六大茶類瀹泡次第，述其法要：

紅青二茶，經揉捻發酵，條索緊結如烏龍盤雲。其茶質豐厚，當以沸水高沖，激揚茶香。閩南青茶尤甚，鐵觀音七瀹仍存蘭韻，正合宋徽宗【大觀茶論】"香甘重滑"之旨。五至七泡，茶湯漸次轉化，恰顯茶性之妙。

綠茶貴新，猶春山初醒。張源【茶錄】謂："投茶有序，毋失其宜。"首瀹浸出過半茶質，二瀹猶存三成清鮮，至三瀹則餘韻裊裊。若強求四瀹，恰似強留春色，終成枯槁。

黃白茶者，承天地清淑之氣。黃茶悶黃得其醇，白茶萎凋葆其真。明代田藝蘅【煮泉小品】言："芽茶以火作者為次，生曬者為上。"二三瀹間，茶性舒展如嫩荷初展，過之則失其清雅。

黑茶如老儒，愈陳愈醇。其渥堆之工，暗合【周易】"窮則變"之理。十瀹之數，茶湯由濃釅轉甘滑，正顯陰陽轉化之機。觀湯色由絳轉金，恰似暮雲散盡見月明。

至若紅碎、袋泡諸茶，乃應時之制。葉碎質析，一瀹盡出其精要，正如禪宗"直指本心"之妙。二瀹已屬強求，反失茶道自然之趣。

茶道精微，在知止之智。明人許次紓【茶疏】云："一壺之茶，只堪再巡。"然茶性萬殊，或需七瀹方顯真味，或一瀹即達至境。智者瀹茶，當察葉底舒展之態，觀湯色深淺之變，聞香氣幽顯之妙，方得茶道三昧。

—— 漢風堂主 稽首謹答

【茶經】有云："茶之為飲，發乎神農氏。"茶道之精微，首重水候火候，次論沖泡之法。今觀此帖所述六大茶類沖泡次數，雖得其大概，然未臻茶道三昧。老夫不揣淺陋，試為諸君詳析其中精義。

一、茶性本論
陸羽【茶經】言："其水，用山水上，江水中，井水下。"水質既明，沖泡之道更當因茶而異。紅茶屬全發酵茶，其性溫潤，內含物質釋放緩慢，故可五至六泡。閩南青茶如鐵觀音，因"綠葉紅鑲邊"之特殊工藝，七泡猶有餘香，此乃"岩骨花香"之妙。

二、沖泡要訣
綠茶貴在鮮爽，張源【茶錄】云："投茶有序，毋失其宜。"首泡浸出五成精華，次泡三成，此正合"一巡鮮，二巡醇，三巡淡"之古法。今人謂三泡為度，實因現代炒青工藝使內含物析出加速所致。

三、古法今用
黃白茶類，宋徽宗【大觀茶論】稱其"芽英漸少，色漸青白"，當以85℃水溫沖泡。帖言二三泡即止，然上品白毫銀針，若掌握"鳳凰三點頭"之法，可延至四泡猶存蜜韻。

四、陳茶新說
黑茶乃後發酵茶，趙佶謂"藏之得法，歷久彌香"。其茶多酚轉化為茶褐素，故耐十泡有餘。然需注意："一洗二醒三品"，首二泡當快速出湯以醒茶魂。

五、異類別裁
紅碎茶、袋泡茶實為近代工業產物，已失傳統茶道本真。蔡襄【茶錄】早有警示："茶之佳者，皆點啜之。"碎茶速溶，雖合時人便捷之需，然終非茶道正脈。

結語：
許次紓【茶疏】云："茶滋於水，水藉乎器。"沖泡次數雖有大體之數，然更需考量水溫、器具、手法等要素。譬如紫砂壺泡陳年普洱，與蓋碗沖泡次數即有差異。願諸君飲茶時，不僅知其"數"，更能悟其"道"，方不負這"瑞草魁"之雅稱。