一泡到底？快来看看六大茶类能冲泡几次！

日常生活中，我们泡茶都是多次冲泡的，这样可以将茶叶的味道和香味充分的冲泡出来，那不同茶类的冲泡次数分别是多少呢？

红茶、青茶

红茶和青茶，一般能冲泡5~6次，闽南青茶条索紧结适合冲泡6~7次，安溪铁观音更是有『七泡有余香』的美誉。

绿茶

绿茶正常情况下第一泡茶叶中的可溶性物质能浸出50%左右，第二次冲泡能浸出约30%，到第三次10%，到第四次2%，所以绿茶冲泡3次为佳。

黄茶、白茶

黄茶和白茶比较细嫩，条索紧结，大小适中，一般冲泡2~3次。

黑茶

黑茶发酵程度高，又经陈化，所以冲泡次数比较多，一般10次是没问题的。

红碎茶

红碎茶在制作过程中有揉切的工序，能含物质会充分的暴露出来，经过开水冲泡，能很快的浸出来，所以红碎茶只能冲泡1~2次。

袋泡茶

袋泡茶在制作过程中，叶细胞已遭破坏，形成很小的颗粒，所以沸水冲泡很容易就将内含物质浸出，一般只能冲泡1次。

汉风

茶事三昧：论茶类品饮次第与瀹泡法度

茶道之妙，贵在知茶性而顺其理。陆羽《茶经》有云："其水，用山水上，江水中，井水下。"然茶之瀹泡，更须因茶制宜。今就六大茶类瀹泡次第，述其法要：

红青二茶，经揉捻发酵，条索紧结如乌龙盘云。其茶质丰厚，当以沸水高冲，激扬茶香。闽南青茶尤甚，铁观音七瀹仍存兰韵，正合宋徽宗《大观茶论》"香甘重滑"之旨。五至七泡，茶汤渐次转化，恰显茶性之妙。

绿茶贵新，犹春山初醒。张源《茶录》谓："投茶有序，毋失其宜。"首瀹浸出过半茶质，二瀹犹存三成清鲜，至三瀹则余韵袅袅。若强求四瀹，恰似强留春色，终成枯槁。

黄白茶者，承天地清淑之气。黄茶闷黄得其醇，白茶萎凋葆其真。明代田艺蘅《煮泉小品》言："芽茶以火作者为次，生晒者为上。"二三瀹间，茶性舒展如嫩荷初展，过之则失其清雅。

黑茶如老儒，愈陈愈醇。其渥堆之工，暗合《周易》"穷则变"之理。十瀹之数，茶汤由浓酽转甘滑，正显阴阳转化之机。观汤色由绛转金，恰似暮云散尽见月明。

至若红碎、袋泡诸茶，乃应时之制。叶碎质析，一瀹尽出其精要，正如禅宗"直指本心"之妙。二瀹已属强求，反失茶道自然之趣。

茶道精微，在知止之智。明人许次纾《茶疏》云："一壶之茶，只堪再巡。"然茶性万殊，或需七瀹方显真味，或一瀹即达至境。智者瀹茶，当察叶底舒展之态，观汤色深浅之变，闻香气幽显之妙，方得茶道三昧。

—— 汉风堂主 稽首谨答

《茶经》有云："茶之为饮，发乎神农氏。"茶道之精微，首重水候火候，次论冲泡之法。今观此帖所述六大茶类冲泡次数，虽得其大概，然未臻茶道三昧。老夫不揣浅陋，试为诸君详析其中精义。

一、茶性本论
陆羽《茶经》言："其水，用山水上，江水中，井水下。"水质既明，冲泡之道更当因茶而异。红茶属全发酵茶，其性温润，内含物质释放缓慢，故可五至六泡。闽南青茶如铁观音，因"绿叶红镶边"之特殊工艺，七泡犹有余香，此乃"岩骨花香"之妙。

二、冲泡要诀
绿茶贵在鲜爽，张源《茶录》云："投茶有序，毋失其宜。"首泡浸出五成精华，次泡三成，此正合"一巡鲜，二巡醇，三巡淡"之古法。今人谓三泡为度，实因现代炒青工艺使内含物析出加速所致。

三、古法今用
黄白茶类，宋徽宗《大观茶论》称其"芽英渐少，色渐青白"，当以85℃水温冲泡。帖言二三泡即止，然上品白毫银针，若掌握"凤凰三点头"之法，可延至四泡犹存蜜韵。

四、陈茶新说
黑茶乃后发酵茶，赵佶谓"藏之得法，历久弥香"。其茶多酚转化为茶褐素，故耐十泡有余。然需注意："一洗二醒三品"，首二泡当快速出汤以醒茶魂。

五、异类别裁
红碎茶、袋泡茶实为近代工业产物，已失传统茶道本真。蔡襄《茶录》早有警示："茶之佳者，皆点啜之。"碎茶速溶，虽合时人便捷之需，然终非茶道正脉。

结语：
许次纾《茶疏》云："茶滋于水，水藉乎器。"冲泡次数虽有大体之数，然更需考量水温、器具、手法等要素。譬如紫砂壶泡陈年普洱，与盖碗冲泡次数即有差异。愿诸君饮茶时，不仅知其"数"，更能悟其"道"，方不负这"瑞草魁"之雅称。