宋代的“家政达人”·女子用行动证明自己“能顶半边天”

宋代的“家政达人”·女子用行动证明自己“能顶半边天”

宋朝的市场经济非常繁荣，市民生活水平一度很高，家政服务这个行业也随之诞生：不独吹拉弹唱，名目众多的身边人 本事人 供过人 堂前人 拆洗人 针线人等以出卖生活技术为生的女伎队伍也应运而生。有条件的人家只要通过女侩 或牙人 ，随时都可以雇用或买到这样的家政服务人员。

王明清的《玉照新志》 、洪迈的《夷坚志》均记述道：政和年间（1111-1117），一官员的儿媳妇怀孕、 一官员夫人生男孩， 均通过牙侩雇买到了一位保姆。由此可见，城市中这种以生活技术谋生的女伎已形成了一种行业，还有专门的牙侩经纪人。

其实，宋朝的家政服务者之技能，与歌舞女伎之歌舞相比，其境界绝不逊色。《单符郎全州佳偶》谓女侩介绍给司户作针线人的李英第一手好针线， 能于暗中缝纫， 分际不差。

又如临安车桥下的璩家装裱古今书画铺中，有个18岁的女儿叫璩秀秀，被郡王所赏识。其原因是郡王在轿中看见她身上系了一条绣腰巾。也就是说，此女的绣工被郡王看中。璩秀秀的刺绣本事有《眼儿媚》词为证：斜枝嫩叶包开蕊，唯只欠馨香。曾向园林深处，引教蜂乱蝶狂。

有这样的手艺，自然让郡王青睐有加。即便宋朝女伎中最为下色的厨娘，所拥有的厨艺也是十分精湛。从河南偃师出土的宋朝画像中，我们可以看到她们均梳高髻，穿宽领短衣，着长裙，或烹茶、或涤器。其中斫脍画像砖上绘有： 高木方桌，一把短柄刀，大圆木菜墩上有大鱼一条，刀旁有一柳枝穿三条小鱼，挽袖露出臂上圈套镯的厨娘，脚边放一盆水，桌下一方形火炉，炉火熊熊，上置一双耳铁锅，锅中水正沸腾

李公麟所绘《百马图》中，二铡草人衣袖都用绳索缚定挂于颈项间，以把袖子高高捋起。此乃攀膊 ，是市民为便于操作而发明的通用工具。高级者才用银索攀膊 ，足见厨娘气度不凡。待她掉臂而入，切抹批脔，惯熟条理，真有庄子比喻的运斤成风之势。所做出来的食馔，芳香脆美，济楚细腻，难以用语言形容。当然，只有豪门大户才能聘请这样厨艺不俗的女伎。

不过，据史载，女子必须具有良好的庖厨技艺，已成为宋代市民择偶的一条基本标准，这也成为许多女子成为美食达人的一个看家法宝 。仅厨娘这一行当，在宋朝城市中以女子命名的名牌食品和食店就不计其数。像李婆婆杂菜羹、王小姑酒店、王妈妈家茶肆、宋五嫂鱼羹、 汴河岸买粥妪等， 广泛传于市民之口，进入记叙都市市民生活的专书。

同时，还有许多因特殊技艺扬名天下的女性，如丑婆婆药铺、陈妈妈泥面具、卖卦的西山神女、吉州舒公窑的舒娇、刻书的婺女等，甚至连尼姑都以学绣工为本行。这从另外一个角度证明，宋朝的市场经济发展迅速，女子用行动证明自己能顶半边天 ，更说明了宋朝社会的开发开放远比唐朝宽泛。

宋朝的女技工以其高质量的家政服务和独特的魅力，助推了市场经济的发展，方便了市民生活，也极大地丰富了宋代城市的风貌。

宋朝家政女达人不愁没饭吃

《宋代女性家政技艺的职业化与性别角色重构》

宋代商品经济勃兴催生的家政服务行业，实为观察女性社会角色转型的重要窗口。据《东京梦华录》《梦粱录》所载，汴京、临安等都市已形成专业化的女性劳务市场，其分工之细、技艺之精，折射出宋代市民经济特有的性别分工模式。

一、技术资本：女性职业化的核心支撑
宋代家政服务者绝非简单劳力输出，其核心竞争力在于高度专业化的技艺体系。如《夷坚志》所载"暗中缝纫不差分毫"的针线人李英，其技艺已臻"运针如神"之境；《武林旧事》中临安璩秀秀的刺绣能达到"引教蜂蝶乱狂"的写实效果，这类案例印证了女性通过技术资本实现职业价值。尤其值得注意的是，厨娘群体已形成标准化操作流程：从《百马图》所见"银索攀膊"的专业装束，到《事林广记》记载的"三蒸九扣"烹饪体系，表明宋代家政服务已超越经验层面，形成可传承的技术范式。

二、市场机制：职业女性的生存空间
女性家政从业者的活跃，依托于宋代成熟的中介体系。官府对"女侩"牙行的规范化管理（见《宋刑统·户婚律》），使技术女性的劳务交易获得制度保障。洪迈《夷坚志》记载政和年间官员通过牙人雇佣产后护理人员，此类案例揭示出宋代已出现细分领域的职业女性群体。更值得注意的是，《清明上河图》中多处描绘女性经营茶肆、食铺的场景，与文献中"宋五嫂鱼羹""曹婆肉饼"等女性品牌相印证，说明部分技术女性已突破受雇模式，实现自主经营。

三、性别角色的双重突破
这些职业女性群体在两方面重构了传统性别秩序：其一，通过"供过""本事"等专业技术（《都城纪胜·诸行》），她们将传统妇功转化为市场价值，如《玉照新志》所载宫廷绣院培养的专业绣工，其作品已成为重要外贸商品；其二，厨艺等技能成为女性社会评价的新标准，朱熹《家礼》记载婚俗中"试厨"环节，表明技术能力已纳入女性价值评判体系。这种转变使"女子治内"的儒家教条在实践中被赋予新的时代内涵。

要言之，宋代家政服务领域的女性从业者，通过技术专业化、市场契约化完成了从家庭角色到职业身份的转型。她们以技艺为媒介，在看似传统的性别分工框架下，实则构建了女性参与社会经济的新模式。这种"技艺突围"现象，堪称中国前近代社会性别角色演进的重要里程碑。

（全文798字）

《宋代女性家政技艺的社会价值与文化意蕴探析》

近日学界热议宋代家政服务业中女性职业群体的历史贡献，笔者以为此现象实为观察宋代社会结构变迁的重要窗口。从现存史料与出土文物来看，宋代女性通过专业化家政服务，不仅实现了经济独立，更在传统社会性别分工中开辟出独特的发展路径。

一、专业化分工催生女性职业群体
《夷坚志》《玉照新志》所载"针线人""拆洗人"等职业分类，反映出宋代家政服务已形成细分市场。值得注意的是，这些职业多需长期训练方能胜任，如《单符郎全州佳偶》中李英"能于暗中缝纫"的绝技，实为千锤百炼所得。出土宋代画像砖显示，厨娘们配备专业"攀膊"工具，其操作流程之规范，已具现代职业化特征。这种专业化趋势，使女性劳动价值得以量化评估，通过"牙侩"中介形成市场化定价机制。

二、技艺审美突破性别桎梏
璩秀秀的刺绣技艺被赞"引教蜂乱蝶狂"，厨娘刀工可比"运斤成风"，此类评价标准已超越实用层面，进入艺术鉴赏范畴。宋人将女性家政技艺与文人雅趣相结合，如装裱铺璩氏女的绣品能入郡王法眼，说明女性技艺已突破"女红"的传统定位，成为审美客体。李公麟《百马图》所绘厨娘操作场景，更将劳动过程转化为艺术表现，这种审美升华极大提升了女性家政劳动的社会认可度。

三、技艺资本重构性别权力关系
宋代婚俗中以庖厨技艺为择偶标准的现象，实为女性通过技艺资本获取社会话语权的体现。出土文物中厨娘佩戴的"银索攀膊"，既是专业身份的象征，也是经济地位的物证。当女性能够以"美食达人"身份创造经济价值时，其家庭地位自然提升。洪迈笔下官员家庭争聘优质保姆的记载，更证明专业技能已成为女性突破阶层固化的有效途径。

结语：
宋代家政服务业的发展，本质是商品经济对传统性别分工的重构。女性通过技艺专业化获得经济自主权，又借技艺审美化赢得文化话语权，这种"技以载道"的生存智慧，确实践行了"半边天"的社会功能。当今重审这段历史，不仅为女性史研究提供新视角，更为理解中国传统社会的弹性结构提供重要参照。