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百物談趣：小餅如月
20160918_008
月下把杯圖頁 『中秋節物未為低，火燒羅羅出釜齊。一樣餅師新製得，佳名先向月中題。』清代祁啟萼的【月餅】詩，將月餅喻為一輪縮小的月亮，點出了月餅命名的寓意。而最早將圓餅和月亮聯繫到一塊吟詠的，似為唐朝開國皇帝李淵的『應將胡餅邀蟾蜍』。人們把胡餅與酥點結合起來，就成了早期的月餅。 讀白居易【寄胡餅與楊萬州】：『胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。』唐代東西兩京都有製作胡餅者，白居易也讓家中的廚師學着『輔興』（專做胡麻餅的名鋪）做了一些，然後寄給友人。由此可看出，至白居易所在的中唐時期，月餅就已經在民間流行了。 『小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。』吃月餅就像吃圓圓的月亮一樣。詩中的飴（麥芽糖）和酥（酥油）兩者相拌，相當於現在的月餅餡。蘇東坡飲酒品餅之餘，借餅抒情。詩中的『小餅』當時俗稱『月團』。南宋周密的【武林舊事】中才首次提到『月餅』。南宋吳自牧的【夢粱錄】亦有關於『月餅』的記述。宋時八月十五夜，城中人家，擺放月餅、瓜果，焚香拜月說出心願，祈求月神保佑。當時男子拜月一般是求得『早步蟾宮，高攀仙桂』，而女子拜月則主要是希望『貌似嫦娥，面如皓月』。對此習俗，有詩調笑，『時人莫訝登科早，只為嫦娥愛少年。』而宋代筆記體小說【醉翁談錄】對此也有記載，『中秋，京師賞月之會異於他郡，傾城人家子女不以貧富，自能行至十二三，皆以成人之服飾之，登樓或於中庭焚香拜月，各有所期。』 傳說朱元璋在月餅中夾帶紙條，約定八月十五夜統一起義，推翻元朝統治。也許因為這個『齊民心』的事件，自那時起，吃月餅的習俗更為普遍了。明沈榜【宛署雜記】中有『士庶家俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅』之語；明田汝成【西湖遊覽志餘】中亦有『八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團圓之意』的說法；清代的【燕京歲時記】又有『中秋月餅，以前門致美齋者為京師第一……至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾兔之形，有祭畢而食者，有留至除夕而食者，謂之團圓餅』的記載。從這些記載中可以知道，明清是中秋節吃月餅、饋贈月餅風俗最盛的時期。 『紅白翻毛製造精，中秋送禮遍都城』。這首清代竹枝詞道出了那時月餅贈送風俗的普遍流行。清袁學瀾的【吳郡歲華紀麗】十二卷，其中有一幅展示蘇州一帶的風俗圖，圖中【詠月餅】詩曰：『形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚裏相饋遺，節物無容忽。』這幅詩畫詳盡描繪了月餅的製作、蒸煮乃至饋贈親朋等一系列活動，甚是精彩有趣。明彭蘊章【幽州土風俗】中有詩曰：『月宮餅，制就銀蟾紫府影，一雙蟾兔滿人間，悔煞嫩娥竊藥年。奔入廣寒歸不得，空勞至杵駐丹顏。』何止『嫦娥奔月』，還有吳剛折桂、玉兔搗藥、銀河夜月、三潭印月等美麗動人的神話圖案，都被心靈手巧的制餅師印製在月餅上，將月亮文化演繹到了極致，伴隨着美味的月餅流傳後世。 月餅，一輪圓圓的節日符號，集中體現了中華民族古老的月亮文化，承載着厚重的歷史及節日風俗的演變和延伸，成為中華民族實現團圓夙願的象徵，憧憬美好生活的見證。 | 
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