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百物谈趣：小饼如月
20160918_008
月下把杯图页 “中秋节物未为低，火烧罗罗出釜齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。”清代祁启萼的《月饼》诗，将月饼喻为一轮缩小的月亮，点出了月饼命名的寓意。而最早将圆饼和月亮联系到一块吟咏的，似为唐朝开国皇帝李渊的“应将胡饼邀蟾蜍”。人们把胡饼与酥点结合起来，就成了早期的月饼。 读白居易《寄胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”唐代东西两京都有制作胡饼者，白居易也让家中的厨师学着“辅兴”（专做胡麻饼的名铺）做了一些，然后寄给友人。由此可看出，至白居易所在的中唐时期，月饼就已经在民间流行了。 “小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。”吃月饼就像吃圆圆的月亮一样。诗中的饴（麦芽糖）和酥（酥油）两者相拌，相当于现在的月饼馅。苏东坡饮酒品饼之余，借饼抒情。诗中的“小饼”当时俗称“月团”。南宋周密的《武林旧事》中才首次提到“月饼”。南宋吴自牧的《梦粱录》亦有关于“月饼”的记述。宋时八月十五夜，城中人家，摆放月饼、瓜果，焚香拜月说出心愿，祈求月神保佑。当时男子拜月一般是求得“早步蟾宫，高攀仙桂”，而女子拜月则主要是希望“貌似嫦娥，面如皓月”。对此习俗，有诗调笑，“时人莫讶登科早，只为嫦娥爱少年。”而宋代笔记体小说《醉翁谈录》对此也有记载，“中秋，京师赏月之会异于他郡，倾城人家子女不以贫富，自能行至十二三，皆以成人之服饰之，登楼或于中庭焚香拜月，各有所期。” 传说朱元璋在月饼中夹带纸条，约定八月十五夜统一起义，推翻元朝统治。也许因为这个“齐民心”的事件，自那时起，吃月饼的习俗更为普遍了。明沈榜《宛署杂记》中有“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼”之语；明田汝成《西湖游览志馀》中亦有“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意”的说法；清代的《燕京岁时记》又有“中秋月饼，以前门致美斋者为京师第一……至供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾兔之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者，谓之团圆饼”的记载。从这些记载中可以知道，明清是中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗最盛的时期。 “红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城”。这首清代竹枝词道出了那时月饼赠送风俗的普遍流行。清袁学澜的《吴郡岁华纪丽》十二卷，其中有一幅展示苏州一带的风俗图，图中《咏月饼》诗曰：“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。”这幅诗画详尽描绘了月饼的制作、蒸煮乃至馈赠亲朋等一系列活动，甚是精彩有趣。明彭蕴章《幽州土风俗》中有诗曰：“月宫饼，制就银蟾紫府影，一双蟾兔满人间，悔煞嫩娥窃药年。奔入广寒归不得，空劳至杵驻丹颜。”何止“嫦娥奔月”，还有吴刚折桂、玉兔捣药、银河夜月、三潭印月等美丽动人的神话图案，都被心灵手巧的制饼师印制在月饼上，将月亮文化演绎到了极致，伴随着美味的月饼流传后世。 月饼，一轮圆圆的节日符号，集中体现了中华民族古老的月亮文化，承载着厚重的历史及节日风俗的演变和延伸，成为中华民族实现团圆夙愿的象征，憧憬美好生活的见证。 | 
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