【王禎農書】百穀譜7果屬詩解4桑椹，柿

【王禎農書】百穀譜7果屬詩解4桑椹，柿

題文詩：嘗考史傳,三國魏武,軍乏食乃,得干椹以,

濟飢魏志:武祖軍無,糧新鄭長,楊沛進獻,

干椹後遷,沛為鄴令.漢王莽時,天下大荒,

有蔡順采,葚赤黒別,盛之赤眉,賊見而問,

之蔡順曰:黒者奉母,赤者自食.蓋桑椹干,

濕皆可食,可以救儉.昔聞故老,雲前金末,

飢歉民多,餓莩也至,夏初青黃,未接而其,

桑椹巳熟,民皆食椹,獲活者不,可勝計凡,

植桑多者,椹黒時悉,振落箔上,曝干平時,

可當果食,歉歲可御,飢餓雖世,珍異果食,

未可比之,適用之要,故備錄之.杮有多種,

本草雲黃,杮出近京,州郡紅杮,南北通有,

之朱柿出,於華山似,紅柿而皮,薄更甘珍,

諸杮食之,善而益人.衍義曰杮,有着蓋杮,

於蒂下別,生一重蒂,有牛心杮,蒸餅杮皆,

以形得名;華州有一,等朱杮比,諸品中最,

小深紅色;有一塔杮,大於諸杮;又有椑柿,

生江淮南,似杮青黒.潘岳閒居,賦曰梁侯,

烏椑之杮.齊民要術:杮有小者,栽之無小,

者取之於,軟棗根上,插之如插,梨法食經,

曰灰汁澡,杮再三度,干令汁絕,着器中經,

十日可食.本草衍義,雲生則澀,溫水飬之,

澀去可食;有烘杮器,內盛之由,待其紅軟,

其澀自去,味甘如蜜.圖經有曰:干杮火干,

者謂火杮,出查越州.愚按作杮,干法生杮,

撛去厚皮,捻扁向日,曝干內瓮,中待杮霜,

俱出可食,甚涼其霜,收之甘涼,如蜜可醫,

口瘡及咽,喉熱積若,論杮之性,日干者濕,

火干者其,性熱生者,其性彌冷;一果而不,

同如此本,草稱其善,而益人又,何以異哉！

【原文】

嘗考之史傳，三國魏武軍乏食，乃得干椹以濟飢；魏志：武祖軍無糧，新鄭長楊沛進干椹，後遷沛為鄴令。後漢王莽時天下大荒，有蔡順采椹，赤黒別盛之，赤眉賊見而問之，順曰：黒者奉母，赤者自食。蓋桑椹乾濕皆可食，可以救儉。昔聞之故老雲，前金之末，飢歉民多餓莩，至夏初青黃未接，其桑椹巳熟，民皆食椹，獲活者不可勝計。凡植桑多者，椹黒時悉宜振落箔上，曝干，平時可當果食，歉歲可御飢餓。雖世之珍異果食，未可比之，適用之要，故備錄之。

【譯文】

曾經查考歷史記載，三國時魏武帝①行軍缺糧，幸虧得到干桑椹救了兵飢。【魏略】記載:魏武帝行軍缺糧，新鄭縣令楊沛進獻干桑椹②。後來遷升楊沛為鄴令。西漢末王莽時,天下大饑荒，有個叫蔡順的人採桑椹，紅的黑的分開裝盛。赤眉軍看到了問他⑧，他答道:『黑的奉獻老母，紅的自己吃。』原來桑椹干的鮮的都可以吃，都可以救飢。以前聽到老人說過，前代金朝末年饑荒時候，老百姓多有餓死的;到夏初正是青黃不接,桑椹已經成熟，老百姓都採桑椹吃，因而活命的不可勝計。

凡是種桑樹多的人家，桑椹黑熟時都宜振落在箔上，把它曬乾，平時可以當果品吃，歉年可以充飢。即使世上的珍異果品，也不能同它相比。它是這樣適用而緊要,所以把它記錄在這裡。

【原文】

　柿　　杮，多種，本草雲：黃杮出近京州郡，紅杮南北通有之，朱柿出華山。似紅柿而皮薄更甘珍，諸杮食之，皆善而益人。衍義，曰：杮有着蓋杮，於蒂下別生一重，有牛心杮，蒸餅杮，皆以形得名；華州有一等朱杮，比諸品中最小，深紅色；有一種塔杮，亦大於諸杮；又有椑柿，生江淮南，似杮而青黒。潘岳閒居賦曰：梁侯烏椑之杮是也。

齊民要術，曰：杮有小者，栽之；無小者取之於軟【而兗反紅藍棗紅似杮】棗根上，插之，如插梨法。食經曰：以灰汁澡杮再三度，干令汁絕，着器中，經十日可食。本草衍義，雲：生則澀，以溫水飬之，需澀去可食；又有烘杮器，內盛之待其紅軟，其澀自去，味甘如蜜。圖經曰：干杮，火干者謂之火杮，出查州越州。

愚按：作杮干法：生杮撛去厚皮，捻扁，向日曝干，內於瓮中，待杮霜俱出可食，甚涼；其霜收之甘涼如蜜，可醫口瘡及咽喉熱積，若論杮之性，日干者濕，火干者熱；生者彌冷；一果而不同，如此本草稱其善，而益人又何以異哉！【譯文】

柿
柿有多種。【本草[圖經]】說:『黃柿，出在近開封州郡紅柿，南北方都有，朱柿，出在華山①,像紅柿而皮薄，更甜美珍貴。吃這幾種柿，都（味美）而益人。』【（本草）衍義】)說:『柿有'着蓋柿」，在蒂下別生一蒂，有牛心柿，蒸餅柿,都因形似得名。華州②有-種朱柿，與其它柿相比是最小的，顏色深紅。有一種塔柿，則大於其它的柿。』又有一種椑柿圓,『生於江淮以南,、像柿而青黑，潘岳【閒居賦】說的『梁侯烏椑之柿」就是。'
【齊民要術】說:『柿,有小樹苗就掘出移栽;沒有小樹苗，就剪樹枝嫁接在模棗紅藍棗，像柿。根上④，如同嫁接梨的方法。』
【食經】說:『用草木灰汁浸泡柿子兩三次，到灰汁全乾時，拿來盛入容器中，經過十天可以吃。⑤』【本草衍義】說:『生柿澀嘴，用溫水浸泡着，須要澀味去掉才可以吃。』又有烘柿，[烘後]盛入容器中，等到紅軟，澀味自然脫去,味甜如蜜。【本草]圖經】說:『干柿⑥，火烘乾的叫做鳥柿，出在宣州、越州。』
禎按:作柿餅的方法:生柿去掉厚皮，把它捏扁，太陽底下曬乾，盛入瓮器中。待到表面生出柿霜，就可以吃，性質很涼。把柿霜收刮下來，甜涼如蜜，可治療口瘡和咽喉發炎。至於說柿的性質，日曬脫澀的性溫，火烘脫澀的性熱，生的極冷,同一果實有這樣的不同。【本草[圖經J】說它『[味美而益人』,又何以有不同呢?

【王禎農書·百穀譜】桑椹、柿條疏解
【王禎農書】乃元代農學集大成之作，其【百穀譜】七卷詳述五穀果蔬，今觀"果屬"桑椹、柿條，尤見古人以農濟世之智。茲就文本要義，分疏如次：

一、桑椹之濟世功用
文中引三國史事為證：曹操軍乏糧，得新鄭長楊沛獻干椹以濟急；王莽時蔡順采葚別盛赤黑，竟感化赤眉賊眾。此二典皆出【三國志·魏書】與【後漢書】，王禎擇此，實彰桑椹"荒年代糧"之效。按【齊民要術】載："椹熟時，多收曝干，凶年糧少可以當食"，足見桑椹曬乾儲用，乃古代重要救荒策略。桑本為蠶食，其果復能活民，一物而兼濟衣食，誠天地仁心。

二、柿樹之農政意義
雖原文未明言柿樹，然【百穀譜】別條載柿"可備儉歲"，與桑椹並屬"木本糧食"。王禎曾贊柿"三絕"：一歲結百果，二不凋霜雪，三可制柿餅、柿醋。其【農器圖譜】更載"烘柿法"，使澀柿轉甘，足見古人於果物加工之巧思。考【本草綱目】，柿能"健脾澀腸"，既充飢又療疾，誠農醫一體之典範。

三、王禎農學之精神內核
此篇以史證農，非徒記事，實寓"藏富於樹"之深意。桑柿之選，蓋取其易植、耐儲、多功用之性。元代戰亂頻仍，王禎特重"凶年備荒"之物，與其【農桑通訣】中"蓄積篇"呼應，彰顯"預防為上"的農政思想。文中"赤黑別盛"之細節，更暗合【禮記】"分災恤患"之義，農事中自有禮教存焉。

結語
桑椹濟軍、感賊二事，表面言果木之用，實則揭示農耕文明"以柔克剛"之智慧。王禎引史入農，使技術之書具人文厚度。今人觀之，豈惟知古法，更當思"樹木樹人"之道——農學之終極，終在養民養德。

（全文798字）