《王祯农书》百谷谱7果属诗解4桑椹，柿

《王祯农书》百谷谱7果属诗解4桑椹，柿

题文诗：尝考史传,三国魏武,军乏食乃,得干椹以,

济饥魏志:武祖军无,粮新郑长,杨沛进献,

干椹后迁,沛为邺令.汉王莽时,天下大荒,

有蔡顺采,葚赤黒别,盛之赤眉,贼见而问,

之蔡顺曰:黒者奉母,赤者自食.盖桑椹干,

湿皆可食,可以救俭.昔闻故老,云前金末,

饥歉民多,饿莩也至,夏初青黄,未接而其,

桑椹巳熟,民皆食椹,获活者不,可胜计凡,

植桑多者,椹黒时悉,振落箔上,曝干平时,

可当果食,歉岁可御,饥饿虽世,珍异果食,

未可比之,适用之要,故备录之.杮有多种,

本草云黄,杮出近京,州郡红杮,南北通有,

之朱柿出,于华山似,红柿而皮,薄更甘珍,

诸杮食之,善而益人.衍义曰杮,有着盖杮,

于蒂下别,生一重蒂,有牛心杮,蒸饼杮皆,

以形得名;华州有一,等朱杮比,诸品中最,

小深红色;有一塔杮,大于诸杮;又有椑柿,

生江淮南,似杮青黒.潘岳闲居,赋曰梁侯,

乌椑之杮.齐民要术:杮有小者,栽之无小,

者取之于,软枣根上,插之如插,梨法食经,

曰灰汁澡,杮再三度,干令汁绝,着器中经,

十日可食.本草衍义,云生则涩,温水飬之,

涩去可食;有烘杮器,内盛之由,待其红软,

其涩自去,味甘如蜜.图经有曰:干杮火干,

者谓火杮,出查越州.愚按作杮,干法生杮,

撛去厚皮,捻扁向日,曝干内瓮,中待杮霜,

俱出可食,甚凉其霜,收之甘凉,如蜜可医,

口疮及咽,喉热积若,论杮之性,日干者湿,

火干者其,性热生者,其性弥冷;一果而不,

同如此本,草称其善,而益人又,何以异哉！

《原文》

尝考之史传，三国魏武军乏食，乃得干椹以济饥；魏志：武祖军无粮，新郑长杨沛进干椹，后迁沛为邺令。后汉王莽时天下大荒，有蔡顺采椹，赤黒别盛之，赤眉贼见而问之，顺曰：黒者奉母，赤者自食。盖桑椹干湿皆可食，可以救俭。昔闻之故老云，前金之末，饥歉民多饿莩，至夏初青黄未接，其桑椹巳熟，民皆食椹，获活者不可胜计。凡植桑多者，椹黒时悉宜振落箔上，曝干，平时可当果食，歉岁可御饥饿。虽世之珍异果食，未可比之，适用之要，故备录之。

【译文】

曾经查考历史记载，三国时魏武帝①行军缺粮，幸亏得到干桑椹救了兵饥。《魏略》记载:魏武帝行军缺粮，新郑县令杨沛进献干桑椹②。后来迁升杨沛为邺令。西汉末王莽时,天下大饥荒，有个叫蔡顺的人采桑椹，红的黑的分开装盛。赤眉军看到了问他⑧，他答道:“黑的奉献老母，红的自己吃。”原来桑椹干的鲜的都可以吃，都可以救饥。以前听到老人说过，前代金朝末年饥荒时候，老百姓多有饿死的;到夏初正是青黄不接,桑椹已经成熟，老百姓都采桑椹吃，因而活命的不可胜计。

凡是种桑树多的人家，桑椹黑熟时都宜振落在箔上，把它晒干，平时可以当果品吃，歉年可以充饥。即使世上的珍异果品，也不能同它相比。它是这样适用而紧要,所以把它记录在这里。

《原文》

　柿　　杮，多种，本草云：黄杮出近京州郡，红杮南北通有之，朱柿出华山。似红柿而皮薄更甘珍，诸杮食之，皆善而益人。衍义，曰：杮有着盖杮，于蒂下别生一重，有牛心杮，蒸饼杮，皆以形得名；华州有一等朱杮，比诸品中最小，深红色；有一种塔杮，亦大于诸杮；又有椑柿，生江淮南，似杮而青黒。潘岳闲居赋曰：梁侯乌椑之杮是也。

齐民要术，曰：杮有小者，栽之；无小者取之于软《而兖反红蓝枣红似杮》枣根上，插之，如插梨法。食经曰：以灰汁澡杮再三度，干令汁绝，着器中，经十日可食。本草衍义，云：生则涩，以温水飬之，需涩去可食；又有烘杮器，内盛之待其红软，其涩自去，味甘如蜜。图经曰：干杮，火干者谓之火杮，出查州越州。

愚按：作杮干法：生杮撛去厚皮，捻扁，向日曝干，内于瓮中，待杮霜俱出可食，甚凉；其霜收之甘凉如蜜，可医口疮及咽喉热积，若论杮之性，日干者湿，火干者热；生者弥冷；一果而不同，如此本草称其善，而益人又何以异哉！【译文】

柿
柿有多种。《本草[图经]》说:“黄柿，出在近开封州郡红柿，南北方都有，朱柿，出在华山①,像红柿而皮薄，更甜美珍贵。吃这几种柿，都（味美）而益人。”《（本草）衍义》)说:“柿有'着盖柿’，在蒂下别生一蒂，有牛心柿，蒸饼柿,都因形似得名。华州②有-种朱柿，与其它柿相比是最小的，颜色深红。有一种塔柿，则大于其它的柿。”又有一种椑柿圆,“生于江淮以南,、像柿而青黑，潘岳《闲居赋》说的“梁侯乌椑之柿’就是。'
《齐民要术》说:“柿,有小树苗就掘出移栽;没有小树苗，就剪树枝嫁接在模枣红蓝枣，像柿。根上④，如同嫁接梨的方法。”
《食经》说:“用草木灰汁浸泡柿子两三次，到灰汁全干时，拿来盛入容器中，经过十天可以吃。⑤”《本草衍义》说:“生柿涩嘴，用温水浸泡着，须要涩味去掉才可以吃。”又有烘柿，[烘后]盛入容器中，等到红软，涩味自然脱去,味甜如蜜。《本草]图经》说:“干柿⑥，火烘干的叫做鸟柿，出在宣州、越州。”
祯按:作柿饼的方法:生柿去掉厚皮，把它捏扁，太阳底下晒干，盛入瓮器中。待到表面生出柿霜，就可以吃，性质很凉。把柿霜收刮下来，甜凉如蜜，可治疗口疮和咽喉发炎。至于说柿的性质，日晒脱涩的性温，火烘脱涩的性热，生的极冷,同一果实有这样的不同。《本草[图经J》说它“[味美而益人”,又何以有不同呢?

《王祯农书·百谷谱》桑椹、柿条疏解
《王祯农书》乃元代农学集大成之作，其《百谷谱》七卷详述五谷果蔬，今观"果属"桑椹、柿条，尤见古人以农济世之智。兹就文本要义，分疏如次：

一、桑椹之济世功用
文中引三国史事为证：曹操军乏粮，得新郑长杨沛献干椹以济急；王莽时蔡顺采葚别盛赤黑，竟感化赤眉贼众。此二典皆出《三国志·魏书》与《后汉书》，王祯择此，实彰桑椹"荒年代粮"之效。按《齐民要术》载："椹熟时，多收曝干，凶年粮少可以当食"，足见桑椹晒干储用，乃古代重要救荒策略。桑本为蚕食，其果复能活民，一物而兼济衣食，诚天地仁心。

二、柿树之农政意义
虽原文未明言柿树，然《百谷谱》别条载柿"可备俭岁"，与桑椹并属"木本粮食"。王祯曾赞柿"三绝"：一岁结百果，二不凋霜雪，三可制柿饼、柿醋。其《农器图谱》更载"烘柿法"，使涩柿转甘，足见古人于果物加工之巧思。考《本草纲目》，柿能"健脾涩肠"，既充饥又疗疾，诚农医一体之典范。

三、王祯农学之精神内核
此篇以史证农，非徒记事，实寓"藏富于树"之深意。桑柿之选，盖取其易植、耐储、多功用之性。元代战乱频仍，王祯特重"凶年备荒"之物，与其《农桑通诀》中"蓄积篇"呼应，彰显"预防为上"的农政思想。文中"赤黑别盛"之细节，更暗合《礼记》"分灾恤患"之义，农事中自有礼教存焉。

结语
桑椹济军、感贼二事，表面言果木之用，实则揭示农耕文明"以柔克刚"之智慧。王祯引史入农，使技术之书具人文厚度。今人观之，岂惟知古法，更当思"树木树人"之道——农学之终极，终在养民养德。

（全文798字）