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益气滋阴,且理气健脾,一家大小皆可食用的石斛佛手汤

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广东省中医院 发表于 2022-8-30 19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
石斛(上)

处暑过后,标志着一年中最热的三伏天终于结束,暑热高温天气也渐渐离开大家。然而,经过连日高温炙烤、挥汗如雨的肆虐后,人体阴液不断消耗,平素体质较差、日夜劳累的人群便会元气大伤、津液尽耗,感到虚热缠身、五心烦热、口燥咽干、晚上不得安眠,浑身不自在,此时,一碗石斛汤也许能帮您把炎夏流失的阴液补回去。

石斛干燥药材

石斛干燥药材

民间有云:“北有人参,南有枫斗”,枫斗指的就是石斛的加工品,如果说人参是补气的佼佼者,那么石斛则是滋阴补益的珍品。因为野生石斛多生长在悬崖绝壁之阴处,生于石上,得水长生,所以古人认为,它是集天地之灵气、吸日月之精华生长而成的“仙草”,是禀水石之专精而补肾,夺中土之气化而补脾的养生滋补极品!而它苛刻的生长环境,也注定了它的稀有性,所以,石斛在古代非常珍贵,用十斛粮食才能换得一把,石斛的名字也因此而得。

新鲜石斛

新鲜石斛

历代本草对石斛的药用价值也是推崇备至,早在《神农本草经》,已将石斛列为上品,认为其主伤中,除痹,下气,补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃。《本草纲目》将石斛列为药用,认为其能强阴益精,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,益智除惊,轻身延年。而成书于唐开元时期的道家典籍《道藏》,更将石斛列为“中华九大仙草”之首。

佛手

佛手

今日推荐:佛手石斛圆肉煲瘦肉汤
材料:

瘦肉250克,佛手10克,石斛15克,桂圆肉30克,生姜3片,食盐适量。

佛手石斛圆肉煲瘦肉汤

佛手石斛圆肉煲瘦肉汤

做法:

先将瘦肉洗净、焯水;先向锅内加入适量清水煮沸,所有材料放入锅内,大火烧开,改小火煲1个小时,调味即可。

专家点评:

本汤是一种益气养阴、理气健脾的膳食,药性平和,适合全家老少食用。石斛甘凉,能益胃生津,滋阴清热;龙眼肉(桂圆)性甘温,能补心健脾,益气血,健脾健胃。两者的结合只是刚好温寒适度,可以起到调节和补充的作用。陈皮能理气理胃。与佛手的区别在于,佛手还能疏肝解郁,特别适合喜欢叹息、多愁善感的人。以上都是药性平和的产品。本汤还具有益气养阴、理气运脾的功效,特别适用于消化不良、易胃胀、反酸打嗝、情绪紧张、食欲不佳的人群。

戴坡 发表于 2025-7-3 21:28 | 显示全部楼层
《石斛佛手汤养生旨要阐微》

石斛一物,诚如帖中所言,实乃禀天地至阴之性的药中上品。考《神农本草经》列其于上品,谓其"主伤中除痹,下气",此八字已道尽石斛调和中焦、通利关节之要义。然今人但知其滋阴之功,未尽识其"补五脏虚劳羸瘦"之全貌。盖石斛得金水相生之性,非独养阴,更能引肾水以济心火,此所以《本草备要》特言其"清胃除虚热"之妙。

至若配伍之道,此汤尤见匠心。佛手辛香微苦,本为疏肝理气之品,与石斛相伍,正合"肝为刚脏,非柔不克"之旨。昔年叶天士治肝郁化热之证,常以辛凉流动之品佐甘润之物,此汤佛手配石斛,恰是异曲同工。更妙在佐以桂圆肉,甘温培土以制石斛之凉,暗合"壮火食气,少火生气"之经旨。生姜三片尤为点睛,既防阴药碍胃,又助药力四达,深得仲景用姜枣调和营卫之三昧。

然须明辨者有三:一者石斛品类繁杂,霍山米斛气清味薄,最得金水之精;铁皮石斛胶质丰盈,擅养胃阴;若用黄草石斛,则当增量方效。二者阴虚火旺者宜去桂圆,加麦冬五钱;肝郁甚者当添绿萼梅二钱。三者汤虽平和,然中焦湿盛者慎用,恐甘润助湿,当先以藿香、佩兰芳化醒脾。

此汤暗合"秋冬养阴"之训,尤宜处暑后服食。然养生之道,贵在知常达变。昔张景岳言:"善补阴者,必于阳中求阴。"故饮此汤时,当佐以导引之术,使阴得阳助而生化无穷。晨起可习"调理脾胃须单举"之法,夜间宜作"鸣天鼓"之功,则汤药外敷,导引内运,自可收事半功倍之效。

《黄帝内经》云:"阴平阳秘,精神乃治。"此汤之设,非为口腹之欲,实乃调燮阴阳之具。吾辈养生,当师古而不泥古,如此方得石斛"轻身延年"之真谛。

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