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: 美食中國
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芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。 : g6 |# r; z" r( C3 [
≮功效≯( o) T" Z, t: P f. g" F
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芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
) C& a; a2 C0 u, B ] 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
8 j. i. Q4 c' v" [/ u 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。: h; Y {" r" H3 e* k0 f
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果顯著。: o, `/ @/ M% k$ ^3 B, X
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為『夫妻菜』,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
+ B/ h8 l; p# `' i3 D4 i- F ≮適用人群≯
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適合所有人食用。
0 `; Q& j- r0 \ 1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;* s! ^/ G# \& w; l; O
2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
% v$ K& t" m D* Z' z. T: | ≮適用量≯2 u; {. p; k+ U
3 L8 B' r9 \# h 每餐50克。
, n2 I' D% _3 |- f& h- k4 O& \ ≮特別提示≯' g. k7 r4 M; H* `; {
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萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。5 E+ H/ Q: p8 S5 g7 h
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
8 M! J! e$ J1 v ^3 |& b/ X 2、俗話說:『家廚眼中無廢料』。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
- N* ?% U3 e, S- B; S, q$ B 3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。9 h& `- ]9 X+ v) L7 f7 E
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。; Q o7 ~0 l" C+ [- \& `! R
5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
; G d9 t' v: M% G8 S 6、應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
& e1 Y3 P0 m4 F! O& S ≮健康紅綠燈≯
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3 _, ?$ K' V, F* q 芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。/ s' A. s3 v/ }
≮主要營養素≯$ \) b; y- ~- [5 \, x) a
. Y8 Q! D- t, [0 u& M! Z& Z 維生素
: y4 g1 z' k" A(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 8 | 0.03 | 0.04 | 0.08 | - | 6 | - | 0.2 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
+ N+ N$ F' X- U" ]* {; L, {(毫克) | 鈣 | - | 10 | - | 0.05 | 29 | 0.26 | 0.3 | 152 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 |& ]4 k' W, `# [6 T. c3 u4 m) C營養手冊 | 8.5 | 18 | 163 | 516.9 | 0.09 | 18 | 0.1 | 0.57 | 芹菜的做法推薦
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0 e3 R* s% W2 K- 熗炒芹菜4 o; } y# V5 Y0 x" b8 ^
- 雞粒兒芹菜
# `6 f2 l' F" C) h, J, {$ P - 涼拌芹菜五款
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- 芹菜卷
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