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芹菜營養價值剖析

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千秋雪 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國

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芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。 : g6 |# r; z" r( C3 [
2008060316230397.jpg ≮功效≯( o) T" Z, t: P  f. g" F
0 X9 p8 g1 b9 ^3 y! P5 F- J. }" ~' ?
芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
) C& a; a2 C0 u, B  ] 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
8 j. i. Q4 c' v" [/ u 芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。: h; Y  {" r" H3 e* k0 f
芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果顯著。: o, `/ @/ M% k$ ^3 B, X
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為『夫妻菜』,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
+ B/ h8 l; p# `' i3 D4 i- F ≮適用人群≯
! Y3 r. W2 s& Q" O* u) \: }8 s$ q. S  Z9 |6 F" Y  o
適合所有人食用。
0 `; Q& j- r0 \ 1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;* s! ^/ G# \& w; l; O
2、芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
% v$ K& t" m  D* Z' z. T: | ≮適用量≯2 u; {. p; k+ U

3 L8 B' r9 \# h 每餐50克。
, n2 I' D% _3 |- f& h- k4 O& \ ≮特別提示≯' g. k7 r4 M; H* `; {
- h" R1 }, H  f. E4 Q$ w5 X  B: x% H
萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。5 E+ H/ Q: p8 S5 g7 h
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
8 M! J! e$ J1 v  ^3 |& b/ X 2、俗話說:『家廚眼中無廢料』。很多人只吃芹菜杆,其實芹菜葉的降壓效果很好,營養成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿蔔素也比莖部高,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
- N* ?% U3 e, S- B; S, q$ B 3、挑選芹菜時,掐一下芹菜的杆部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。9 h& `- ]9 X+ v) L7 f7 E
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。; Q  o7 ~0 l" C+ [- \& `! R
5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。
; G  d9 t' v: M% G8 S 6、應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
& e1 Y3 P0 m4 F! O& S ≮健康紅綠燈≯
* s1 r' m0 O) x+ I- `
3 _, ?$ K' V, F* q 芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。/ s' A. s3 v/ }
≮主要營養素≯$ \) b; y- ~- [5 \, x) a

. Y8 Q! D- t, [0 u& M! Z& Z
維生素
: y4 g1 z' k" A(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
80.030.040.08-6-0.2
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
+ N+ N$ F' X- U" ]* {; L, {(毫克)
-10-0.05290.260.3152
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
3 |& ]4 k' W, `# [6 T. c3 u4 m) C營養手冊
8.518163516.90.09180.10.57
芹菜的做法推薦
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