芹菜营养价值剖析

  : 美食中国

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芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。
≮功效≯
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: G. z/ Q& t# e+ j 芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
- F  O+ {$ ]% ?% O1 G8 r 芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
2 a5 ]$ r4 Z7 C! K 芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
7 ?+ B6 c) |4 L  U# P( m, ? 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发明，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
5 d9 [2 C% H8 ?( o2 `+ i ≮适用人群≯
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适合所有人食用。
7 J( M9 O' s9 S+ O- a( F 1、特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；
2、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
6 ?6 j/ n9 t: A- H$ A9 ^. F3 ~2 o ≮适用量≯

每餐50克。
; c6 @: u) d' ], A ≮特别提示≯

7 r" C; c, ?9 e* r7 i 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
2、俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
9 e' {! J& m( u# _4 R- J 5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。
5 w, H0 V; Q" t! p6 w+ s 6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
" y! o0 x9 l! h, F. t0 y) N ≮健康红绿灯≯
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( Z7 @" \- I: i4 x& ]- Y 芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
* e9 q/ e3 T5 H8 A2 ? ≮主要营养素≯

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维生素 & B5 z) M) G& w, i0 P; e  o(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	8	0.03	0.04	0.08	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	10	-	0.05	29	0.26	0.3		152
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 - [1 s; i$ Z. g+ u# d营养手册
8.5	18	163	516.9	0.09	18	0.1	0.57

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