周始祖后稷是堯舜時期的農官，封地為邰(今楊凌已發掘出遺址)。周族的
中心從邰(今楊凌)遷豳(今彬縣)、遷岐(今
岐山、
扶風)，一直在關中地區。周朝建都豐、鎬(今西安西南灃河中游)，
公元前
十一世紀滅商
統一中國，成為
政治、
經濟、
文化中心。【詩經】中記載有距今3000多年的后稷，及其後幾百年西周時期在
農業方面的創造和功績。
【詩經】時代，關中採集農業仍占很大比重
周祖后稷教民耕作，廣種百穀，帶領
百姓告別了完全靠野物充飢的年代。但在周時，關中地廣人稀，南北二山、溝塬坡地、河流濕地，所以野生動
植物資源非常豐富，通過採集，人們即可從
自然界獲取很多
食品及日常
生活用品的原料。
【詩經】中記述的野菜有四五十種，從詩篇中可以看出，周時人們食用的
蔬菜主要是採集野生的。
現代關中人仍在採食薺、荼(苦菜)、蕨、芹、韭等。
【詩經】中記述的果類有桃、李、梨(甘棠、棣)、棘、棗、栗、
獼猴桃等20多種，野生在
終南山、北山、原隰(潮濕地)。也有人工
種植的。
【詩經】中還記述了幾種野生纖維植物和染料植物，人們採集
製作衣、鞋及捕鳥、魚的網等。
【詩經】時代，關中農作物種植已相當發達
【詩・豳風・七月】是最著名的農事詩，其按月令較
系統地介紹了周族全年農事『
工作歷』。
『一之日(周曆一月，為夏曆十一月)於貉，取彼狐狸』、『二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰(冰庫)』，明嘉靖【州志】載，在今彬縣東30裏發掘出冰庫。近幾十年，在
寶雞秦大墓、秦
咸陽城、漢城的發掘中，均有冰庫。『三之日於(修)耜(犁)，四之日舉趾(下地)』，『六月食郁(李)及(野
葡萄)，七月亨葵及菽(大豆)，
八月剝(擊打樹)棗，十月獲稻……七月食瓜(薄皮甜瓜)，八月斷壺(葫蘆)，九月叔苴(麻籽)』，『九月築場圃(打穀場)，十月納禾稼，黍稷重(早熟黍)c(晚黍)，禾麻菽麥』。從詩中看出，周初的農業
生產活動計劃安排很周密，且種植糧、油、果、菜、麻等多種農作物。幾千年後的上世紀四五十年代，關中農村的
農業生產活動，基本上還是如上面所述的那些自給自足式的簡單內容。
周發展農業為秦漢富強奠定了
基礎。【
史記】載，戰國後期，秦用商鞅變法，廢
井田制，『關中為沃野』灌區『收畝皆一鍾』(一鍾合今100公斤)，當時人均種地15畝，『秦富十倍
天下』。到
漢武帝時，農業政策促進農業更
大發展，
長安城南『太倉之粟，陳陳相因(接)，充溢露積於外，至腐敗不可食』。
【詩經】時代，人們的
服裝除用獸皮、蠶絲、野生葛藤之外，還廣泛種植麻類以滿足穿衣需要，【王風・丘中有麻】『丘中有麥』、『丘中有麻』，可見麥、麻同時種植。【詩・南山】『藝(種植)麻之如何？衡從其畝(
縱橫佈局)』。而從【詩・東門之池】『可以漚麻』、『可以漚(r麻)』看出，當時的麻有兩個
種類。麻經漚制，麻皮易剝並軟化，以供紡織用。
【詩經】時代，人們的服裝通過印染呈現多種色澤，【小雅・采綠】中的『采綠』、『采藍』說明人們已經開始運用染料，而染料植物單純靠采野生的已不能滿足需要，所以，【詩・東門之】曰『茹■在阪』，『』，整平的地，用來種植茹■，其根可制紅色染料。
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