周始祖后稷是尧舜时期的农官，封地为邰(今杨凌已发掘出遗址)。周族的
中心从邰(今杨凌)迁豳(今彬县)、迁岐(今
岐山、
扶风)，一直在关中地区。周朝建都丰、镐(今西安西南沣河中游)，
公元前
十一世纪灭商
统一中国，成为
政治、
经济、
文化中心。《诗经》中记载有距今3000多年的后稷，及其后几百年西周时期在
农业方面的创造和功绩。
《诗经》时代，关中采集农业仍占很大比重
周祖后稷教民耕作，广种百谷，带领
百姓告别了完全靠野物充饥的年代。但在周时，关中地广人稀，南北二山、沟塬坡地、河流湿地，所以野生动
植物资源非常丰富，通过采集，人们即可从
自然界获取很多
食品及日常
生活用品的原料。
《诗经》中记述的野菜有四五十种，从诗篇中可以看出，周时人们食用的
蔬菜主要是采集野生的。
现代关中人仍在采食荠、荼(苦菜)、蕨、芹、韭等。
《诗经》中记述的果类有桃、李、梨(甘棠、棣)、棘、枣、栗、
猕猴桃等20多种，野生在
终南山、北山、原隰(潮湿地)。也有人工
种植的。
《诗经》中还记述了几种野生纤维植物和染料植物，人们采集
制作衣、鞋及捕鸟、鱼的网等。
《诗经》时代，关中农作物种植已相当发达
《诗・豳风・七月》是最著名的农事诗，其按月令较
系统地介绍了周族全年农事“
工作历”。
“一之日(周历一月，为夏历十一月)于貉，取彼狐狸”、“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴(冰库)”，明嘉靖《州志》载，在今彬县东30里发掘出冰库。近几十年，在
宝鸡秦大墓、秦
咸阳城、汉城的发掘中，均有冰库。“三之日于(修)耜(犁)，四之日举趾(下地)”，“六月食郁(李)及(野
葡萄)，七月亨葵及菽(大豆)，
八月剥(击打树)枣，十月获稻……七月食瓜(薄皮甜瓜)，八月断壶(葫芦)，九月叔苴(麻籽)”，“九月筑场圃(打谷场)，十月纳禾稼，黍稷重(早熟黍)c(晚黍)，禾麻菽麦”。从诗中看出，周初的农业
生产活动计划安排很周密，且种植粮、油、果、菜、麻等多种农作物。几千年后的上世纪四五十年代，关中农村的
农业生产活动，基本上还是如上面所述的那些自给自足式的简单内容。
周发展农业为秦汉富强奠定了
基础。《
史记》载，战国后期，秦用商鞅变法，废
井田制，“关中为沃野”灌区“收亩皆一钟”(一钟合今100公斤)，当时人均种地15亩，“秦富十倍
天下”。到
汉武帝时，农业政策促进农业更
大发展，
长安城南“太仓之粟，陈陈相因(接)，充溢露积于外，至腐败不可食”。
《诗经》时代，人们的
服装除用兽皮、蚕丝、野生葛藤之外，还广泛种植麻类以满足穿衣需要，《王风・丘中有麻》“丘中有麦”、“丘中有麻”，可见麦、麻同时种植。《诗・南山》“艺(种植)麻之如何？衡从其亩(
纵横布局)”。而从《诗・东门之池》“可以沤麻”、“可以沤(r麻)”看出，当时的麻有两个
种类。麻经沤制，麻皮易剥并软化，以供纺织用。
《诗经》时代，人们的服装通过印染呈现多种色泽，《小雅・采绿》中的“采绿”、“采蓝”说明人们已经开始运用染料，而染料植物单纯靠采野生的已不能满足需要，所以，《诗・东门之》曰“茹■在阪”，“”，整平的地，用来种植茹■，其根可制红色染料。
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