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: 美食中國 , Z h7 x/ {# Z6 ]; ?
魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽爲『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯, l1 k$ j5 A# Z
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。8 M+ G- g4 v, t- L9 {
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。1 `$ Y2 H) n% Y1 i# c3 M8 a
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。+ ~2 T- z/ V# b. w0 z" B
另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。/ R W6 k9 z- T0 N
≮適用人群≯
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& }% R, q5 ^- A 所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
7 ~' ^ `, o8 I3 J1 ] ≮適用量≯; T; O: h/ S3 o$ {
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每餐80克左右。
' A/ ~# r K* F7 z- e5 @/ y ≮健康紅綠燈≯
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: B! X* _" f$ T' u 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
5 ]6 u+ @' i! O; D$ \( U ≮主要營養素≯2 x; T2 d. A+ V# n! J9 s, \3 s: H
. [& T1 C# A+ f6 ~" Z N4 ?# L 維生素+ F2 v+ Y i4 B+ ]/ Z) G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. |3 A7 w8 T! f( w" K
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ l S% Q5 M3 N! @
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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