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: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。, X6 I8 H l1 K. `$ K
≮功效≯2 x" t% ~3 m7 N4 z( M' D
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芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。4 A5 X+ P, n/ ~4 G6 H
芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。
" E$ `- |' ?: D% G2 W 中醫認爲芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。" h0 m3 i; [ r8 U }# u; m4 _
≮適用人群≯
: B ?( K. _& L# j* i7 v$ m: M) ^' E d# v b) z: } V# z
是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。0 X" u1 d1 {# w3 C5 I) t2 S
≮適用量≯
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每次2個(約80克)。; s" {; t/ e) e o. I; W
≮特別提示≯1 G0 p: O$ [( o9 i
+ O" b1 L) |: l( z% {4 n7 g 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。% M) c: h9 S% G7 a
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。 o: B6 D& z+ S8 ?$ t1 p4 P
≮健康紅綠燈≯" \6 e U5 Q. _: T
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芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。( y0 t; g/ `* u2 V" s
≮主要營養素≯
: X3 ?7 _; G( o1 v) V6 z% V9 _& U$ L k. L' }
維生素# e2 ~4 E* ]& P$ r2 |+ n) G
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ N; `0 @3 u' `! K7 d
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 q: C4 A7 s% }8 f) s4 x6 }+ J
營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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