礦物質之鉀元素

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鉀和鈉一起作用，維持體內水分的平衡和心律的正常(鉀在細胞內起作用，鈉只在細胞外起作用)；鉀和鈉平衡失調時會損害神經和肌肉的機能。
≮功效≯
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$ W" |8 X- J& l4 s( V2 T可幫助輸送氧氣到腦部，增進思路的清晰；
幫助體內處理廢物；
4 z& _4 B( F% l+ n7 {3 Z) O% o1 |降低血壓；
有助於對過敏症的治療。
* N: P! J# C" R* c) ~* l" ]0 n≮建議每日攝取量≯
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健康的成人一天攝取大約1600～2000mg就足夠了。
2 ]; I$ [6 i% K≮食物來源≯
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1 e# X( [3 u5 K3 t" ]: ^$ U柑橘類水果、香蕉、香瓜、番茄、芹菜等綠葉蔬菜、葵花子、土豆等。
≮需要人群≯

大量飲用咖啡、酒和愛吃甜食的人較容易疲勞，這是缺鉀造成的；
3 \# ~- _- i9 v; Q1 Q嚴重腹瀉的人即使在尿瀦留狀態時，失去鉀的可能性仍很大。假如使用利尿劑的話，將會失去更多的鉀；
- f! n8 X6 G9 g# n6 V不吃主食(碳水化合物)減肥，失去的不僅是體重，體內的鉀含量也會下降。這會造成體力減弱，反應遲鈍；
5 ~% x  |$ ^% t) |" R0 v: h神經和肉體的緊張會導致鉀的不足。
≮缺乏症≯

- f2 F- D9 t8 k: y3 Q! ?- t! h% l低血糖症、浮腫與缺鉀關係密切。