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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。+ o7 O# k: w9 g! Y; ?
≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
: d, k( ]& c$ L0 r* g- {' g( n 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。. I @; `, ]- c; F
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。% ]: N- e$ ^2 ~' X' C+ c$ n0 w6 l
中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。' M# `, s- L' T# }5 J
≮適用人群≯$ h. R3 D8 e8 t4 _
; ~. d# i3 l& } 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
( g8 @" w* R8 e1 [% A) { ≮適用量≯. V: o. W6 q$ e* M: V9 ]- S* [* T
/ a+ t0 k; D( {: G% o 每餐50克。$ y; G: W( I/ V- L
≮特別提示≯
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宜與大豆或肉類食物混合食用。$ t$ J: F# ]8 e4 [2 O
小米粥不宜太稀薄。) ]+ T8 M6 k; r
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
% @& ]5 C* @- C( ` ≮主要營養素≯
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2 R. A# l- B; A" h' V- @" P 維生素
$ D: a4 O& J3 V `(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
! L; ?( V0 G" {4 k7 b t! c(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
; Q' s& x: k* Y; r5 |營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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