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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。) s) P ~3 M) R4 c- A4 y/ G
≮功效≯5 k0 R$ y) A0 U: ~$ T2 Y8 J4 J
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。: [& b1 ^+ U: b- |& k5 _. ~+ h Z
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。+ t0 y" a" r0 \) i2 h# y" h
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
9 A5 j. X! y6 ^- D- k 中醫認爲小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。6 {8 k+ l2 |4 G# Y
≮適用人群≯) J! q8 \- L6 c$ C0 y* f
! |- ?' K/ q" z7 E 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
6 e: u; |; J' m) |. |+ U' T ≮適用量≯: A2 @4 x! ~4 R/ a- X+ v6 z
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每餐50克。! D4 H& d6 u- B# z! h% M& M% {
≮特別提示≯6 t: o" n, `! e5 s9 B6 F
6 Z0 ~ N* g3 X 宜與大豆或肉類食物混合食用。
9 d o! I, T$ y8 J; C. n 小米粥不宜太稀薄。
/ A& f3 E+ P8 X k: |, u- S 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的胺基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米爲主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。
( y6 u7 F) F. U ≮主要營養素≯
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$ t2 u; c7 F" N- A$ C# o$ b$ r 維生素
6 P2 `3 F+ Z* t. C(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
" p& P( c. z5 F7 E(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看! p1 Z c' T4 u. ?* p5 v# j) m
營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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