小麥營養價值剖析

  : 美食中國

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
≮功效≯
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- q1 j* @: c; @; K. k& s 小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納爲四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
5 D" d9 i) ~! s, X$ C; M; g ≮適用人群≯

所有人都適合食用。
≮適用量≯
+ M: f- J; ~5 n
8 t5 |9 W1 ~3 r3 I( _4 W& x 每餐100克。
4 N+ H( |( L1 b$ Q ≮特別提示≯
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存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
# s- p# Y! a: g! `$ C8 n5 i+ `2 f 麵粉與大米搭配著吃最好。
6 ]1 X- b! v$ B7 U) l, C ≮主要營養素≯
# l; x4 l# O+ i1 F9 m1 x

維生素 ; R# b% P6 ^) [4 F# _( j(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	11	0.24	0.07	0.05	17.3	-	-	0.3
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 3 |) p' _" O9 y" H(毫克)	鈣
185	-	-	-	8	0.7	0.47		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 4 w1 [% O1 B, t$ `- ^( ]營養手冊
0.6	162	127	0.2	0.26	32	0.2	0.32