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: 美食中國 8 z0 E6 T3 Z# R; M+ \; U* S/ j
魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。, n' T) L6 t1 {% N0 t1 k
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
; h. x$ Y8 A0 H p4 y5 m 魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
: k& u& c+ ]6 O, R, j 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。) I6 C0 y6 q \/ V! g2 h8 _
≮適用人群≯! \( g3 O+ z* T) }+ \2 T; i
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
! W6 t% O' S% i ≮適用量≯7 O+ } c. w. o) u/ I( |1 C2 z( Q
0 S E, X! W0 B! W w2 P 每餐80克左右。
, }- w/ z+ h0 n) u! q. u2 q ≮健康紅綠燈≯
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生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
0 P4 `8 D. g2 U ≮主要營養素≯
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& h, M9 k% @. R" P1 D# A 維生素& k7 V; x# t. ` G# S9 P4 l
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素6 g( D; D4 @/ R% c8 L7 H9 o# h1 C
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看) O( K- M8 N {/ V# W" Y
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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