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: 美食中國 . R7 c3 d1 f7 h. B' H
; }/ m( Q/ a n洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為『菜中皇后』，營養價值不低。 ≮功效≯. B, w3 H N, Z+ C* s: n
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洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。0 V. F% T& M7 Q$ u$ q
洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。# B7 j5 Q. l J3 O5 X B
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
3 P* m$ a% J4 ^3 g& }/ G6 ~( ? 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。5 e4 Q: G/ |7 }; }5 W% `% y4 u" W
≮適用人群≯
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7 g& H5 l7 b3 o; e4 V- {9 d 所有人均可食用。' ^, h0 z. q# Y
≮適用量≯
) a9 E0 ~3 R( N4 [
& K8 Y, ]( t ]! p4 D$ C 每餐1個(50克左右)。5 r2 v0 r& k1 F" H# U
≮特別提示≯- ?$ ]' I, D$ p4 e: M( o- \( u0 x' _
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不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
% X g1 M8 b9 c ≮健康紅綠燈≯, D$ v, J. Y" k" z" k. w
; l3 ^* _7 `. x6 H) B5 r5 P 凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。- \3 I7 X! P$ B4 K6 `- R$ S, b
≮主要營養素≯: s8 V1 T" M, h6 _
: n' g4 V! a% [ 維生素
9 h1 U s7 ^% M+ ~7 g8 L(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.03 | 0.03 | 0.16 | - | 8 | - | 0.14 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
* i0 R9 ]1 M) B$ O- n* i(毫克) | 鈣 | | 210 | - | - | 20 | 16 | 0.19 | 0.2 | 24 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 E( U* f, L- R8 P. I' i: S3 q x
營養手冊 | | 0.6 | 39 | 138 | 4.4 | 0.05 | 15 | 0.23 | 0.92 |
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