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: 美食中國 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方，中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗。. c. L( ], R2 d' ?/ v
≮功效≯
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芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
/ D" F/ Y( c$ L, M2 [ 芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療。化療及其康復過程中，有輔助治療作用。
- O2 r( P; ~ i7 B1 N3 s; P. Q6 U 中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣、化痰的功用。
. q2 t, _* B) N0 B8 L4 A% [ ≮適用人群≯
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是老少皆宜的食物。特別適合身體虛弱者食用。5 |: ?7 C2 A( }! D0 T+ {
≮適用量≯/ @5 _3 v: v2 `& S' ?% a
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每次2個(約80克)。" |8 b' U" N8 E5 p
≮特別提示≯
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( E) U+ }8 J/ q* V9 a 芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。: T: G6 H9 |6 H$ w; F, Y. M
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激。因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。9 }! X8 U) u& i& n/ T* Z
≮健康紅綠燈≯. Q$ t$ U7 G4 }" s* `9 d- b4 A! J' d
7 C3 @. P' B, T! A& M 芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
( P) T) j! I$ \ ≮主要營養素≯2 G1 z0 h' T2 g% D/ x! C& m
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維生素
2 `5 Y. X; \& F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 27 | 0.06 | 0.05 | 0.15 | - | 6 | - | 0.45 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
; [0 G! e7 h5 d8 ^- q(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.16 | 30 | 1 | 0.7 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
1 V# t, U& x* j2 F* E# o S7 d營養手冊 | | 1 | 55 | 378 | 33.1 | 0.37 | 23 | 0.49 | 1.45 |
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