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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。- a& Z- m( V1 g! N% g7 q
≮功效≯
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。9 A1 i9 [) m- _3 F" H
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。2 Y( F# v9 V. W
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。0 X( X0 b1 `. N; E
中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。1 i6 L- s3 D; e" B! w
≮適用人群≯
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是老人、病人、產婦宜用的滋補品。/ ]7 z; {7 ~2 u9 r
≮適用量≯$ E* r7 f; ]; E; G
: G7 m/ w* {' L3 b" i5 m 每餐50克。
9 i, X% M$ S9 m( t9 @) z ≮特別提示≯
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宜與大豆或肉類食物混合食用。
& n9 G& Y! J, J; U; W( j. K 小米粥不宜太稀薄。
9 W8 b( S. l8 u( V8 y: x7 J$ j 小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。; N/ v+ B( y. P" q0 W
≮主要營養素≯# |; J5 r8 }" c- m
( |: ^- a- R, i 維生素' ~8 `5 V$ j0 p, R* F
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
}; ^+ {. {) T& `# l5 R(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
0 p7 d% ]! ^+ z q營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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