小麥營養價值剖析

  : 美食中國

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
. u* N: n/ Y, P: w- F7 ?, F9 F4 T ≮功效≯

3 W" Q0 W; f$ x$ s2 e/ X5 r  S" { 小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
7 }' u; ?- Y; E9 f1 m6 q 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
≮適用人群≯
7 w: x8 Z; j1 C* @7 V3 X
3 q" K5 a2 ~& u: ]" _1 _+ ` 所有人都適合食用。
( W6 V' k( p1 S) r' r- g ≮適用量≯
5 P# H; T, K' f+ y* c) \& j4 e
每餐100克。
≮特別提示≯
2 }2 S% ^6 R5 T! v' B. `& e" Z4 Z) E" P+ a
) b1 z# A9 r1 Q( ]% R2 F1 |9 P 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
. R" O7 O5 l4 D$ g 麵粉與大米搭配着吃最好。
4 G. V; P, W/ {9 n+ Q6 r: D9 N ≮主要營養素≯
# I7 C& t" K" ^  U  Z
: l. p* |- |; b$ T5 a

維生素 : R# T  e% u( ?) C! K(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	11	0.24	0.07	0.05	17.3	-	-	0.3
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 % k- k% \# g7 ^7 E(毫克)	鈣
185	-	-	-	8	0.7	0.47		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 # |  |3 T& S* U營養手冊
0.6	162	127	0.2	0.26	32	0.2	0.32