小麥營養價值剖析

  : 美食中國

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
! T$ O: W8 |, O, V* D ≮功效≯
7 D4 W, x: w( U4 B0 _
小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
9 a. q6 L! |) a$ F3 A 進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
6 f: r0 y9 f5 f0 p0 \3 H" ^. K 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
≮適用人群≯
2 N' S3 k, o8 J( N4 n
0 w- `( i9 N# S6 _- O- P# R$ {7 d 所有人都適合食用。
$ S( n" E* P& h& x$ h ≮適用量≯
1 A1 G1 f9 [* R" x6 }
% f8 e1 R+ s+ l  Y/ E/ r3 o0 W 每餐100克。
! `$ S) n4 ^+ T ≮特別提示≯

- O/ b5 j: {! s( \ 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
2 R5 X& B1 @" ?, v 麵粉與大米搭配着吃最好。
≮主要營養素≯
) \% K1 c; l& V; e" d

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	11	0.24	0.07	0.05	17.3	-	-	0.3
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 4 ^$ B6 O4 D1 a, K( O" x# d. c(毫克)	鈣
185	-	-	-	8	0.7	0.47		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 / P9 Q' S% [4 @7 G3 e3 X5 q營養手冊
0.6	162	127	0.2	0.26	32	0.2	0.32