|
|
: 美食中國
( W$ p0 l3 x/ r
大米，是稻子的子實脫過殼而成的。大米得中國人的主食之一，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。糙米中的無機鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維含量都較精米中的高。3 a7 u) \' g# n W
≮功效≯
Z; F. M$ d% s1 x5 N
( v; y/ G1 ]4 x I( I/ c 大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。+ {7 T$ ~* Z3 p+ c# h6 l
中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人『強身好顏色』。
7 ]& }# |8 k( h, ]+ z; B; i ≮適用人群≯
% D9 s! ~; A& M. y3 V1 Y1 Q- c, G) r; t& a. @
大米是老弱婦孺皆宜的食物。
3 |7 W0 o: ^& v6 u; w' x: t 病後脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。. c. |2 B. x2 Q ] f2 o- v
奶水不足時，媽媽可用米湯來輔助餵養嬰兒。) q. J7 I2 E0 K9 w; e
≮適用量≯0 F0 t! j% C/ b3 X
' u5 I- w8 A0 ]6 |) [/ k6 f
每餐60克。& P/ l) K0 X6 m; U, L
≮特別提示≯
# l& v+ j) |) I: r8 ?7 }! e2 ~( q) i( ]# g/ R+ \& R& N3 b
大米作為粥更易於消化吸收，但製作大米粥時，千萬不要放鹼。因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現腳氣病。[美食中國]
# j& Z5 Z, q1 c5 u4 m 不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合，才能營養平衡。
; ]* z( y9 k2 U9 N% ^ 用大米製作米飯時一定要『蒸』而不能『撈』，因為撈飯會損失掉大量維生素。+ k% j# A6 C1 Y/ l9 N: U' _
≮主要營養素≯7 [4 J& ^# n0 ], N9 A' |* ?0 I' U
' |0 @5 O0 b/ }, L
維生素
- E4 a4 O1 H2 r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | - | 0.33 | 0.08 | 0.2 | 20 | 8 | - | 1.01 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
a4 n4 {" M- L9 E(毫克) | 鈣 | | 220 | - | - | - | 3.8 | 0.6 | 1.5 | 11 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
! W9 u; k: l( i# B w9 {% x6 _營養手冊 | | 1.1 | 121 | 97 | 2.4 | 0.19 | 34 | 1.45 | 2.5 |
|
|
桂公網安備 45010302003000