消炎解毒的比目魚

  來源: 美食中國

比目魚為名貴食用魚類。亦稱牙偏、偏口、沙地、左口、等，主產於沿海各地，以秦皇島和北戴河所產最好。比目魚體型扁片、口大、眼睛在一側，有眼的一面為灰褐色至深褐色，有黑色斑點，無眼的一面為白色。全身只生一根大刺，鱗片小，肉質細嫩，味道鮮美。
( [) V! r7 S# Z4 L! Z/ P8 S, h 據分析，每百克比目魚肉含蛋白質17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，熱量78千卡，鈣27毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，維生素B1、B2、煙酸等。
+ M+ \' m, w' @3 C* Y$ }4 A5 W1 a5 E" K 比目魚性味甘、平，具有消炎解毒，補虛弱等功效。主要用於勞傷、體弱、久痢等。【食療本草】記載：『補虛益力氣。』【杏林春滿集】曰；『止瀉止痢。』【食養要決】載：『助脾胃，補虛益氣強，甘腴和解好，諸痢泄 良。』
但是，體胖有痰火者不可多食；烹製時不宜加入過多食油烹調。
" ^- g& G5 |. O+ A* \( e1 z 比目魚藥膳方選如下：
1．解毒和中，止瀉止痢：比目魚1條，芡實30克，加調料煮食。
/ r- [( d9 [5 a3 D; c1 K 2．體虛勞傷：比目魚1條，烹食。
+ ?5 T( B: m. }4 ?% v( _; ?% a7 k! z 3．急性腸胃炎：比目魚烤乾後與水煮食。