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: 美食中國
1 i- d" v$ a4 ~: w8 }4 f( L6 m! y& Y- X魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為『魔力食品』，有『不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋』的說法。 ≮功效≯$ x/ B0 j5 o n9 ^1 Q1 ~
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魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。2 M0 J% Y) o* a
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。; P. X* |* L# D
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
* [2 t$ {% c* w- T5 E& p/ |8 L# F9 c 另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。; P+ }5 [8 A g/ D
≮適用人群≯
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所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。, ~, x2 A: I' y" W; t
≮適用量≯1 ]: s; t0 E% K1 _7 ?6 P/ y) z
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每餐80克左右。' [2 b: ]* o- R0 J* j1 G6 i1 O
≮健康紅綠燈≯
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4 y& Y6 A0 m& f! v4 T( A 生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。! R( G0 A2 O! P$ X
≮主要營養素≯
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$ P) G% r y. [9 Y 維生素
3 n1 y" d- O7 d& \(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 15 | 0.02 | 0.03 | 0.06 | - | - | - | 0.11 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素. N" X$ s' G3 [* L5 d5 r+ ]( B4 e
(毫克) | 鈣 | | 87 | - | - | - | 2 | - | 6 | 68 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看: N4 k* w/ @7 m+ c6 @2 Z" L
營養手冊 | | 0.6 | 7 | 44 | 2 | 0.11 | 26 | 3 | 1.85 |
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