洋蔥的營養價值剖析

  : 美食中國

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洋蔥，為百合科草本植物，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為『菜中皇后』，營養價值不低。 ≮功效≯
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  Z9 i2 M( H; k0 o 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥中含有一定的鈣質。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
& m1 l- a! W2 O8 m5 _/ m- M 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
( R, y( I+ e5 H ≮適用人群≯

所有人均可食用。
/ V- D$ n9 s. _7 b7 B; D' |  I ≮適用量≯
3 {3 k3 y( T2 z# P& R5 t
  y, I" U9 W1 Q' w- n* t 每餐1個(50克左右)。
, r* _. Q6 x5 m* d ≮特別提示≯
  T- H2 ]0 h0 [6 l, N
; T: t! ~+ B: p: o0 `6 H- M 不可過量食用。因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。
8 v; d6 F$ h9 m9 f4 L) x  T ≮健康紅綠燈≯

凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。
≮主要營養素≯

維生素 8 k9 Z; D8 y) T6 a( ~5 |(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.03	0.03	0.16	-	8	-	0.14
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
210	-	-	20	16	0.19	0.2		24
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ( O$ L- ?1 ~. U: x/ A1 ~營養手冊
0.6	39	138	4.4	0.05	15	0.23	0.92