蘿蔔營養價值剖析

  : 美食中國

蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在【詩經】中就有關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有『冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康』的說法。
! y  ?* z5 R  D3 v" U) [9 Y$ P0 {/ d2 ^ ≮功效≯
5 P$ x- r, n; C# ~" S
1 B3 e4 J' U/ t' h8 M 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。
9 A& B4 x* ~# d$ t& L 蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
4 m3 s6 q' _4 L" n6 C 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
≮適用人群≯

/ c* X2 z+ I) h" H$ M/ r+ n 一般人都可食用。
8 A! @. x' c- g0 L, [0 c ≮適用量≯

每餐50~100克。
≮特別提示≯

蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好。平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
2 K0 G1 r+ m, f  G: p7 G 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利用營養吸收。
2 v  H, u- a# S1 m3 x, Y: P0 p' b ≮健康紅綠燈≯
( d/ L! s# X+ O2 M# t
蘿蔔為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
- i2 K' L% w& P7 v/ n 服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
≮主要營養素≯
+ {  h. `& K" L
: B- h# t! c: a  q

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	-	0.02	0.04	0.07	-	12	-	0.92
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 / U% \) c% j# S" K5 D+ y+ P(毫克)	鈣
-	1	-	0.02	53	0.18	0.5		77
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 6 R, q+ F3 J! Y4 \2 U  I6 P+ k: i9 Q營養手冊
0.3	25	196	91.2	0.03	17	0.18	0.61