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: 美食中國 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有『代參湯』之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。
4 P& ^: r1 x# Z7 B/ _8 d8 P+ Q8 w- `2 o ≮功效≯: |4 B$ I$ [$ g3 ?8 e
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小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
# u& |" t. n3 |% t! H2 ?$ p" Y 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。# u& |+ c& Y$ ]* w9 \( o
它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
3 H9 U! Z4 J' t+ ` 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
/ B C7 x/ h) w& J8 I, ~3 U6 e$ N# t ≮適用人群≯
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1 g8 d" b5 q2 N& d: _ ~ 是老人、病人、產婦宜用的滋補品。6 {' |* f2 b; s! i
≮適用量≯
y/ r, K9 G5 B# e# Z
5 Y: I3 r1 x# a* D& R( ~0 b 每餐50克。8 }1 H) P4 l, w0 _1 M. m$ A
≮特別提示≯$ u' W! x8 H( w! k* I: v
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宜與大豆或肉類食物混合食用。
9 ?: h1 F; p0 `% J 小米粥不宜太稀薄。) F, k: P4 V. U) n; N8 U/ ^
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配以免缺乏其他營養。0 M+ t7 t; }- v! U4 Q
≮主要營養素≯& [/ O: v8 c3 x' M1 f
8 V+ t0 ?2 D+ ] 維生素
x+ @; |- i7 z4 F8 j(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | - | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
4 x0 M7 k; L5 l1 F" B5 d(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' x* C% j% t1 a1 L4 T營養手冊 | | 5.6 | 240 | 239 | 9 | 0.54 | 107 | 2.08 | 4.74 |
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