小麥營養價值剖析

  : 美食中國

小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力』小麥營養價值很高，所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
≮功效≯

小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
: x  c% ], u+ E& z7 q# ~ 進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。
! v7 L$ `; J0 J/ W  z; N' p 小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國一家麵包廠的工人發現：無論我們年紀有多大，手上皮膚也不松馳，甚至還嬌嫩柔軟，其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
7 j3 Y0 v) z) ^3 k! g ≮適用人群≯

所有人都適合食用。
; D  o$ U  j' m- i  x" H ≮適用量≯
, f: |, K% m" j7 v! s, c& O# ?, J
) Q; L$ N8 G: v# n2 q 每餐100克。
≮特別提示≯
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# f. p9 Q: r0 o' R' w; o* |% N! I 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有『麥吃陳，米吃新』的說法。
  p& i+ Z/ B  s4 K 麵粉與大米搭配着吃最好。
: ~+ ?3 b0 k2 [ ≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	11	0.24	0.07	0.05	17.3	-	-	0.3
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
185	-	-	-	8	0.7	0.47		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 0 m+ D, I! u# ~5 s$ m9 E營養手冊
0.6	162	127	0.2	0.26	32	0.2	0.32