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: 美食中國 小麥是我國北方人民的主食,自古就是滋養人體的重要食用。【本草拾遺】中提到『小麥麵,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力』小麥營養價值很高,所含有B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。% ~( U5 O; [5 W4 \8 m3 A+ j
≮功效≯
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! W& r- P; V9 |- o) n' K* G+ { 小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。【本草再新】把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。【醫林纂要】又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便,潤肺燥。對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。& Q a" |8 ?! u9 `+ Z
進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到預防乳腺癌的目的。6 F+ a7 r/ p$ x4 k8 P- w
小麥粉(麵粉)還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效,法國一家麵包廠的工人發現:無論我們年紀有多大,手上皮膚也不松馳,甚至還嬌嫩柔軟,其原因就是他們每天都要揉小麥粉。
# J4 J: j* h& }. y ≮適用人群≯
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4 c3 [& `' L* Z: _+ _0 d 所有人都適合食用。
1 v+ v+ j) J: A9 K* I8 n8 Q ≮適用量≯
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每餐100克。: K/ f' C8 v/ i4 T' j
≮特別提示≯
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+ `6 T6 z8 r' @2 J3 ^6 y 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有『麥吃陳,米吃新』的說法。1 X; S5 g. h+ ?: q( ~- s" P
麵粉與大米搭配着吃最好。
& ?+ M! h. j$ I$ H ≮主要營養素≯
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維生素
1 u, X: N! z4 h5 q% F(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 11 | 0.24 | 0.07 | 0.05 | 17.3 | - | - | 0.3 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素, @7 G; i. ~4 `$ g
(毫克) | 鈣 | 185 | - | - | - | 8 | 0.7 | 0.47 | 25 | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看. J- A6 }- Z4 p D
營養手冊 | 0.6 | 162 | 127 | 0.2 | 0.26 | 32 | 0.2 | 0.32 |
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