常用食物的營養成分和食療配方

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粳米有哪些營養成分和食療配方
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+ F# [8 j1 P3 w# F) w% L2 V本品又名大米，米質粘性較強，脹性小，無論煮飯還是熬粥，吃口都較好，是我國南方人的主食。
# Y0 `* E$ H) V9 y/ _  U2 ^+ F每100克粳米含水分14克，蛋白質6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，鈣10毫克，磷200毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供熱量347千卡。
中醫認為，粳米性味甘平，為滋養強壯品，有補脾養胃的功效。
4 c  }1 y1 w6 j4 D. L粳米煮粥是胃腸功能薄弱者的滋養佳品。
; @  x4 E4 h9 O0 G; r; U治小兒吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。
9 i# u, S: V$ q+ }9 n2 W+ ?治腹瀉：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。
$ D' [7 ?0 O( u& c, M4 {/ {6 |煮飯產生的米湯，是產婦、嬰幼兒、體弱者的營養滋補品。
) g- Z& Y$ D2 [0 C6 H  ?, `7 A小麥有哪些營養成分和食療配方
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本品碾去皮即得麵粉。麵粉是我國大部分北方地區的主食，小麥富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素。
8 E( F: C+ g% L6 o每100克小麥粉（標準粉）含水分12克，蛋白質9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，鈣38毫克，磷268毫克，鐵4.2毫克，維生素B10.46毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供熱量3.54千卡。
7 L$ e% \! j$ B. }中醫認為，小麥性味甘涼，有養心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。
治失眠：神志不安等症：小麥100克（去殼）、甘草30克、大棗15個與水同煎湯飲。
治虛汗症：用陳小麥煎湯飲。
大豆有哪些營養成分和食療配方

) a2 f# S' u$ i$ M# I4 a本品又名黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
9 n, a) o2 V  A8 R中醫認為，大豆性味甘平，有清熱解毒、滋養強壯的功效。
8 I* r/ W3 B0 t5 S防治感冒：大豆一把，蔥白3根，白蘿蔔3片水煎溫服。
治急性傳染必肝炎：用大豆60克，白菜乾45克煎服。
菠菜有哪些營養成分和食療配方
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) v4 x4 U5 V& I0 m+ Y% u本品又名波斯菜，是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源，也是鈣和維生素C的上等來源。
每100克菠菜含水分91.5克，蛋白質2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纖維0.2毫克，鈣103毫克，鈣103毫克，磷38毫克，鐵1.9毫克，胡蘿蔔素3毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C3 8毫克，可供熱量30千卡。
中醫認為，菠菜味甘性涼，有養血、止血、滋陰潤燥的功效。
治衄血、便血：鮮菠菜250克，煎湯食用。
治高血壓、便秘等症：菠菜置沸水燙約3分鐘，以麻油拌食，每日2次。
) N* F' j( |( `; e0 J- Z5 _番茄有哪些營養成分和食療配方

. U; v' y  J; V本品又名西紅柿，是維生素A和維生素C的優質來源，還含有豐富的維生素D，可預防毛細血管出血症。鐵、鈣、鎂等無素亦多，有益於補血。
每100克番茄含水分95克，蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。
茄子有哪些營養成分和食療配方

: |6 W7 _" v  X0 R' M2 K3 K* V本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。
每100克茄子含水分95克，蛋白質1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纖維0.6毫克，鈣23毫克，鈣23毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.11毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C17毫克，可供熱量17千卡。
4 z( F% P% d8 b3 X蘋果有哪些營養成分和食療配方

0 N7 l2 }7 Z" R8 `本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，並是鐵和磷的優質來源。
* U- |% a$ B# O5 ^5 }% w每100克蘋果含水分84.6克，蛋白質0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纖維1.2毫克，鈣11毫克，鈣11毫克，磷9毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C微量，可供熱量58千卡。
! H  o: C+ D! o0 i$ c) Q5 `中醫認為，蘋果性味甘平，有補氣、健胃、止瀉的功效。
: V. R8 I" X# q治低血糖症：鮮果2隻去皮吃，每日3次。
- O* J; U0 ^& n; K: i治高血壓症：蘋果洗淨榨汁飲。

</P>香蕉有哪些營養成分和食療配方

本品含豐富的碳水化合物，是鉀和維生素A的上等來源。
9 ^3 D; p# @9 W5 p8 a, R/ t/ {每100克香蕉含水分77克，蛋白質1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9毫克，鈣9毫克，磷9毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.25毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C6微量。
中醫認為，香蕉性味甘寒，有清熱潤腸，潤肺解酒的功效。
治痔瘡及便血：香蕉2隻，不去皮燉熟，連皮吃。
治咳嗽：香蕉1～2隻，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日。
' y0 @# I, o. W4 b/ S: ^7 s治高血壓、動脈硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5隻，常食有效。
# j5 w9 |% z, g解酒：香蕉皮60克，水煎湯飲。
+ K% d3 Z9 g, j$ h3 G4 a6 K: y柚子有哪些營養成分和食療配方

本品又名文旦、油田柚，是維生素C的優質來源。
, ~3 m5 V% N4 I, a& Y4 \, n每100克柚子，含水分84克，蛋白質0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纖維0.8克，鈣41毫克，磷43毫克，鐵0.9毫克，胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C41毫克，可供熱量57千卡。
  `) c# M6 q9 e4 H中醫認為，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下氣消痰的功效。
治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水燉爛服。每日1次。
解酒：果肉60克，慢慢嚼服。
) B4 s' W4 e- O1 \4 F- e% T草魚有哪些營養成分和食療配方

' z& H, U7 M! ?8 r# B: H' o) L, r7 T本品有黑白兩種，白色稱草魚，黑色稱青魚。草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。
- S+ `. W. d, q/ z每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。
中醫認為，鰱魚懷味甘溫，有暖胃補氣的功效。
補中氣：體質虛弱，中氣不足者，可常食鰱魚頭做湯菜。
治咳嗽症：鰱魚切粉，加姜、醋煮食。
! u7 _+ o. i# F" g8 H治水腫：鰱魚1條，加赤小豆等煮食。
雞蛋有哪些營養成分和食療配方

本品含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其蛋白質生理價值高，極易被人體吸叫。
9 B+ j$ [* |) M: J" \* s每100克雞蛋含水分71克，蛋白質14.7克，脂肪11.6克，碳水化合物1.6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵2.7毫克，維生素A1440國際單位，維生素B10.16毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸0.1毫克。可供熱量170千卡。
1 c+ C& C. Z3 o4 N中醫認為，雞蛋性味甘平，有滋陰補血、養心安神的功效。
# X7 N- w! Z. h) ]' W9 X治婦女血虛、月經不調症：取當歸15克，加清水煎，再磕入雞蛋2隻，加紅糖25克，服食。
: Z) B$ i: ^2 x4 n3 O0 [+ f' h7 O治慢性肝炎症：取雞蛋2隻，豬精肉，雞骨草各50克，共煮。肉熟後去藥渣，食肉、蛋及湯汁。分2次服，每日1劑。
% u5 A/ [8 `7 n) V豬肝有哪些營養成分和食療配方
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; Q1 d1 m; C/ z: N本品含有豐富的維生素A、維生素D及維生素B，鐵的含量也很高。可作為產婦及貧血患者的滋補品。
每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。
中醫認為，豬肝性味甘溫，有補肝、養血、明目的功效。
治貧血症：豬肝100克，菠菜250克煮湯飲服。
) v) ^- C; q1 v! h預防夜盲症：豬肝中含有維生素A極高，常食豬肝可明目，預防夜盲症。 鯽魚有哪些營養成分和食療配方
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! W: y8 u7 @+ X( |2 s/ B2 A本品主要含蛋白質、脂肪與礦物質。
- R: u5 z+ M  X% O3 q每100克鯽魚肉含水分78.8克，蛋白質19.5克，脂肪3.4克，鈣84毫克，磷200毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克。
中醫認為，本品性味甘平，有健脾利濕的功效。
脾胃虛弱、飲食無味症：蔥烤鯽魚食。
/ [0 J  `) v( g& K) G, O產後少乳症：鯽魚煮湯飲。治水腫症：鯽魚1條，加適量赤豆、黃豆、花生、米仁一同煮湯飲。
2 A6 J  }* G0 m& k" a牛奶有哪些營養成分和食療配方
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( b5 u: [+ W) C9 R8 H本品為奶牛的乳汁，主要營養成分有蛋白質、脂肪和鈣。
, r  I) G7 g, M4 g每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
- g# Y: V  k2 x中醫認為，牛奶性味甘平，有補肺養胃、生津潤腸的功效。
治胃及十二指腸潰瘍症：牛奶一瓶煮沸，調入白芨粉15克，蜂蜜適量，趁熱飲服，常服有效。
治便秘：牛奶一瓶，蔥少許，蜂蜜適量，煮沸，早晨空腹飲。
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