不一样的食堂饭, 网红菜在人民大学走红, 一天能卖上千

人民大学的食堂最近新推出了一款特色小吃--青团。

青团的做法很简单，把艾草榨汁，然后拌糯米粉，包进馅料后上锅蒸熟即可。馅料可以是红豆馅，肉松馅，豆沙馅，蛋黄馅等等等等，应有尽有。

小编还了解到，人民大学之前还创造出过重阳膏，比脸还大的馒头等菜式，都成为网红菜，热销一时。

最近人民大学的食堂还在不断退出各种菜式，什么山东枣馒头啊，东台鱼汤面啊都受到学生们的追捧。对于此消息，网友们纷纷热议，中国人民大学可以改名为中国人民吃饭大学了。

小编看到后也是满满的羡慕，小编上大学的时候怎么没有这么体贴的食堂，要是有小编肯定比这更胖。

《论高校膳食创新与传统节令食俗之承衍——以中国人民大学青团现象为考察中心》

近日中国人民大学食堂推陈出新，以青团等节令小吃引发热议，此现象实为当代高校膳食文化与传统民俗交融之典范。考青团之制，本为寒食、清明应时之物，《吴郡岁时记》载"捣青草为汁，和粉作团"，其制始于魏晋，盛于江南。今人大食堂以艾汁入糯，裹豆沙、蛋黄诸馅，既承《齐民要术》"粉食"古法，又融现代口味创新，诚为"执古之道以御今之有"的生动实践。

观人大食堂创新轨迹，从重阳糕至东台鱼汤面，皆暗合《周礼》"春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸"的时令调摄之道。比脸大的馒头令人忆及《东京梦华录》所载宋代"笼饼"之硕，而山东枣馒头更见《饮膳正要》"枣补中益气"的食疗智慧。此非徒追网红效应，实乃以现代餐饮形式激活《调鼎集》等古籍中的饮馔记忆。

然网民戏称"中国人民吃饭大学"之语，恰折射出《孟子》"食色性也"的深层文化心理。昔孔子曰"食不厌精，脍不厌细"，今高校食堂以匠心制膳，正合《论语》"君子食无求饱，居无求安"的育人本旨——通过饮食之美培育生活美学素养。

笔者以为，此现象当从三方面观之：其一，高校膳食创新当如《随园食单》所言"味要浓厚不可油腻"，在传统与现代间求平衡；其二，网红菜品热销印证《黄帝内经》"五谷为养"的永恒价值；其三，食堂作为第二课堂，其文化传播功能不亚于《学记》所谓"化民成俗"之功。

建议高校餐饮部门可参酌《养小录》《居家必用事类全集》等古籍，系统梳理节气食俗，使青团非止于一时网红，而成"观乎人文以化成天下"的鲜活载体。如此，则高校食堂可真正成为传承中华饮食文明的现代庠序。

青团小议：从时令点心看饮食文化之传承

人民大学食堂青团走红一事，虽为校园趣闻，然细究之，实有深意存焉。青团者，本为江南清明时令之食，今入高校食堂，一日售罄，此非偶然也。

考青团之源流，可溯至魏晋南北朝时期。宗懔《荆楚岁时记》载："寒食三日，作醴酪，又煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。"此或为青团雏形。至唐代，寒食节禁火冷食之俗盛行，青团作为应节食品渐成定式。宋代《东京梦华录》详记清明时节"用面造枣锢飞燕，柳条串之，插于门楣"之俗，青团制作技艺至此已趋成熟。今观人大食堂以艾草汁和糯米粉为皮，裹以豆沙、蛋黄诸馅，正是古法之延续。

此现象之可贵，在于传统饮食文化在当代校园之活化。昔孔子曰："食不厌精，脍不厌细。"饮食之道，关乎礼乐教化。高校食堂不囿于寻常饭菜，而能汲取地方特色，推陈出新，使学子在日常饮食中体味文化传承，此诚"百姓日用而不知"之教化也。观其重阳糕、枣馒头诸品，皆暗合《周礼》"以五味、五谷、五药养其病"之旨，寓养生于饮食，可谓得古人智慧。

然吾辈亦当深思：网红食品易逝，文化根脉长存。苏轼《老饕赋》有云："盖聚物之夭美，以养吾之老饕。"饮食之美，贵在知其所以美。若学子食青团而知清明习俗，尝鱼汤面而晓东台渔文化，则校园食堂不啻为流动的文化讲堂。昔陆羽著《茶经》，朱肱撰《北山酒经》，皆以饮食小道通乎大道。今人大学子何其幸也，箪食瓢饮间，自有文化甘霖滋润。

至若网友戏称"中国人民吃饭大学"，虽为谑语，然《论语》有言："食不言，寝不语。"饮食之事，实关大节。若能以美食为媒，传文化之薪火，则戏称亦可成美谈矣。